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Panellets (Allerheiligen-Plätzchen)
DessertsEinfach4.3

Panellets (Allerheiligen-Plätzchen) Rezept

Panellets sind traditionelle katalanische Plätzchen, die hauptsächlich aus Mandelmehl und Zucker hergestellt werden. Sie werden typischerweise mit Pinienkernen oder Kokos verziert und häufig zum Allerheiligenfest gereicht.

Zubereitungszeit gesamt

32 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

12 Min.

Portionen

8

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Zubereitung Panellets (Allerheiligen-Plätzchen)

  1. 1

    Den Backofen auf 180°C vorheizen.

  2. 2

    Mandelmehl und Puderzucker in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermengen.

  3. 3

    Das Eiweiß nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

  4. 4

    Den Teig in mehrere Portionen aufteilen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zuzubereiten.

  5. 5

    Für Pinienkern-Panellets ein kleines Stück Teig zu einer Kugel formen und diese großzügig in Pinienkernen wälzen, dabei leicht andrücken, damit sie haften bleiben.

  6. 6

    Für Kokos-Panellets geraspelte Kokosnuss unter einen Teil des Teiges mischen und diesen anschließend zu Kugeln formen.

  7. 7

    Alle geformten Panellets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  8. 8

    Die Panellets dünn mit verquirltem Eigelb bestreichen, damit sie beim Backen eine goldene Farbe bekommen.

  9. 9

    Im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

    12 Min.
  10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 8 Portionen Panellets (Allerheiligen-Plätzchen)

476
kcal
11g
Protein
28.3g
Kohlenhydr.
34.3g
Fett
Kalorien476.0 kcal(24%)
Protein11.0 g(22%)
Kohlenhydrate28.3 g(11%)
davon Zucker27.8 g(56%)
Fett34.3 g(44%)
davon gesättigt9.8 g(49%)
Ballaststoffe5.2 g(21%)
Natrium37.8 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.2 mg(0%)
Calcium30.3 mg(4%)
Eisen3.6 mg(26%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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PuderzuckerEiweißPinienkerneEigelbMandelmehl