Panellets (Allerheiligen-Plätzchen) Rezept
Panellets sind traditionelle katalanische Plätzchen, die hauptsächlich aus Mandelmehl und Zucker hergestellt werden. Sie werden typischerweise mit Pinienkernen oder Kokos verziert und häufig zum Allerheiligenfest gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
32 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
8
Zubereitung Panellets (Allerheiligen-Plätzchen)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Mandelmehl und Puderzucker in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermengen.
- 3
Das Eiweiß nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- 4
Den Teig in mehrere Portionen aufteilen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zuzubereiten.
- 5
Für Pinienkern-Panellets ein kleines Stück Teig zu einer Kugel formen und diese großzügig in Pinienkernen wälzen, dabei leicht andrücken, damit sie haften bleiben.
- 6
Für Kokos-Panellets geraspelte Kokosnuss unter einen Teil des Teiges mischen und diesen anschließend zu Kugeln formen.
- 7
Alle geformten Panellets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 8
Die Panellets dünn mit verquirltem Eigelb bestreichen, damit sie beim Backen eine goldene Farbe bekommen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
12 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
210 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
11 g
Bewertungen (8)
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Kann man machen, würde aber nächstes Mal ein paar Sachen ändern.
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Geschmacklich leider nicht meins.
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
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