Birnentarte Rezept
Klassische französische Birnentarte mit einem buttrigen Blätterteigboden, gefüllt mit Mandelcreme und belegt mit dünn geschnittenen Birnen, goldbraun gebacken.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Birnentarte
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er in eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden passt.
- 3
Den Teig in die Form legen, die Ränder abschneiden und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er sich beim Backen nicht aufwölbt.
- 4
Die Frangipane (Mandelcreme) gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
- 5
Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- 6
Die Birnenscheiben dekorativ auf der Mandelcreme anordnen.
- 7
Den Zucker gleichmäßig darüberstreuen und kleine Butterflöckchen daraufsetzen.
- 8
Die Tarte im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Birnen weich sind.
40 Min. - 9
Die Tarte aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann den Tartering entfernen.
10 Min. - 10
Nach Belieben die Oberfläche mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen, um einen glänzenden Überzug zu erzielen.
- 11
Die Birnentarte warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Wunsch mit Schlagsahne oder Vanilleeis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Birnentarte
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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