Chiasamen

Chiasamen sind die kleinen Samen der Chiapflanze, einer Salbeiart, die ursprünglich aus Mexiko und Guatemala stammt. Sie waren bereits bei den Azteken und Maya ein wichtiges Grundnahrungsmittel und gelten heute als eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt, reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen. Ihr Eigengeschmack ist sehr mild und neutral, weshalb sie sich problemlos in viele Gerichte integrieren lassen. Besonders bekannt sind sie für ihre Fähigkeit, das Vielfache ihres Eigengewichts an Flüssigkeit aufzunehmen und dabei ein gelatineartiges Gel zu bilden, was sie als Ei-Ersatz und zum Andicken von Puddings und Smoothies beliebt macht. In der modernen Küche werden sie in Overnight Oats, Joghurt, Backwaren und als Topping verwendet.