Chiasamen
Chia seed
Chiasamen sind die kleinen Samen der Chiapflanze, einer Salbeiart, die ursprünglich aus Mexiko und Guatemala stammt. Sie waren bereits bei den Azteken und Maya ein wichtiges Grundnahrungsmittel und gelten heute als eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt, reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen. Ihr Eigengeschmack ist sehr mild und neutral, weshalb sie sich problemlos in viele Gerichte integrieren lassen. Besonders bekannt sind sie für ihre Fähigkeit, das Vielfache ihres Eigengewichts an Flüssigkeit aufzunehmen und dabei ein gelatineartiges Gel zu bilden, was sie als Ei-Ersatz und zum Andicken von Puddings und Smoothies beliebt macht. In der modernen Küche werden sie in Overnight Oats, Joghurt, Backwaren und als Topping verwendet.
Nährwerte pro 100g Chiasamen
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 479 kcal |
| Protein | 22.1 g |
| Fett | 32.8 g |
| davon gesättigt | 3.5 g |
| Kohlenhydrate | 3.7 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
| Ballaststoffe | 40.2 g |
| Wasser | 7.9 g |
| Vitamin A | 8 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 2 µg |
| Vitamin B1 | 0.97 mg |
| Vitamin B2 | 0.15 mg |
| Vitamin B6 | 430 µg |
| Folsäure | 69 µg |
| Niacin | 6.4 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kalium | 717 mg |
| Calcium | 583 mg |
| Magnesium | 306 mg |
| Phosphor | 706 mg |
| Eisen | 7.6 mg |
| Zink | 5.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Chiasamen
Smoothie Bowl
Eine erfrischende und nahrhafte Smoothie Bowl aus pürierten gefrorenen Früchten und Joghurt, garniert mit knusprigem Granola und Samen für extra Biss und Geschmack.
Overnight Oats
Overnight Oats sind ein einfaches und gesundes Frühstück ohne Kochen. Haferflocken werden über Nacht in Milch und Joghurt eingeweicht und sind am Morgen cremig und direkt genussfertig.
Overnight Oats
Wer morgens wenig Zeit hat, aber dennoch gut frühstücken möchte, ist mit Overnight Oats bestens beraten. Die Haferflocken quellen über Nacht im Kühlschrank auf und sind am nächsten Morgen cremig, sättigend und sofort genussbereit. Das Grundrezept lässt sich mit verschiedenen Toppings und Zutaten ganz nach persönlichem Geschmack abwandeln. Einfacher geht es nicht!
Chia Pudding mit Kokosmilch
Dieser Chia Pudding auf Basis von Kokosmilch ist ein cremiges, pflanzliches Frühstück, das sich mühelos am Vorabend vorbereiten lässt. Die Chiasamen quellen über Nacht auf und bilden eine sämige, puddingartige Konsistenz. Mit frischen Früchten und Kräutern nach Wahl wird daraus ein ausgewogener Start in den Tag.
Chia-Kokos-Granola
Dieses selbst gemachte Chia-Kokos-Granola vereint die nussige Tiefe von Mandeln und Nüssen mit der feinen Süße von Kokos und Ahornsirup. Die Chiasamen sorgen für einen zusätzlichen Nährstoffschub und eine leicht knusprige Textur. In großen Mengen zubereitet, lässt es sich hervorragend vorrätig halten und macht das Frühstück zur unkomplizierten Routine.