Mandelcroissant Rezept
Mandelcroissant ist ein blättriges, butterreiches Gebäck, das mit süßer Mandelcreme gefüllt und mit gehobelten Mandeln bestreut wird – ein Klassiker in französischen Bäckereien.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mandelcroissant
- 1
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Croissants waagerecht aufschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
- 3
In einer Schüssel weiche Butter, Puderzucker, Mandelmehl, Vanilleextrakt und eine Prise Salz glatt rühren, um die Mandelcreme (Frangipane) herzustellen.
- 4
Jedes Croissant großzügig mit Mandelcreme füllen und wieder zuklappen.
- 5
Die Oberseite jedes Croissants ebenfalls mit Mandelcreme bestreichen.
- 6
Die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf der Mandelcreme verteilen.
- 7
Die gefüllten Croissants im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
15 Min. - 8
Die Croissants noch warm mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mandelcroissant
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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