Blanchierte Mandel
Blanched almond
Blanchierte Mandeln sind gewöhnliche Süßmandeln, denen durch kurzes Überbrühen mit heißem Wasser die braune Samenschale entfernt wurde, sodass der cremeweiße Kern zum Vorschein kommt. Dieser Prozess verändert den milden, leicht süßlichen Mandelgeschmack kaum, macht die Mandeln aber optisch ansprechender und in der Verarbeitung vielseitiger. Sie werden häufig gemahlen für Marzipan, Mandelmehl und Backwaren verwendet, aber auch ganz oder gehobelt als Dekoration für Torten und Gebäck eingesetzt. Blanchierte Mandeln lassen sich auch leicht selbst herstellen, indem man Mandeln kurz in kochendes Wasser taucht und die Haut anschließend abzieht.
Nährwerte pro 100g Blanchierte Mandel
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 544 kcal |
| Protein | 22.3 g |
| Fett | 46.6 g |
| davon gesättigt | 4.0 g |
| Kohlenhydrate | 3.9 g |
| davon Zucker | 3.6 g |
| Ballaststoffe | 10.0 g |
| Wasser | 5.3 g |
| Vitamin A | 20 µg |
| Vitamin E | 23.9 mg |
| Vitamin B1 | 0.22 mg |
| Vitamin B2 | 1.22 mg |
| Vitamin B6 | 24 µg |
| Vitamin C | 1.0 mg |
| Folsäure | 45 µg |
| Niacin | 3.1 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 676 mg |
| Calcium | 85 mg |
| Magnesium | 218 mg |
| Phosphor | 555 mg |
| Eisen | 3.1 mg |
| Zink | 3.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Blanchierte Mandel
Weihnachtsmarzipan
Weihnachtsmarzipan ist eine traditionelle festliche Süßigkeit, die hauptsächlich aus Mandelmehl und Zucker hergestellt, zu dekorativen Figuren geformt und in der Weihnachtszeit genossen wird.
Turrón de Yema (Eigelb-Nougat)
Turrón de Yema ist ein traditionelles spanisches Nougatdessert aus Eigelb, Zuckersirup und gerösteten Mandeln, das für seine cremige, puddingähnliche Konsistenz und seinen intensiven Geschmack bekannt ist.
Panellets (Katalanische Marzipan-Plätzchen)
Panellets sind traditionelle katalanische Marzipan-Plätzchen, die typischerweise mit Pinienkernen bedeckt und zum Allerheiligenfest gereicht werden. Sie bestehen aus einem süßen Mandelteig mit knuspriger Außenseite und weichem Kern.
Huesos De Santo (Marzipan zu Allerheiligen)
Huesos de Santo sind ein traditionelles spanisches Marzipan-Gebäck, das mit einer glatten, süßen Eigelbcreme gefüllt wird und typischerweise zu Allerheiligen zubereitet wird.
Bademli Lokum (Türkisches Gebäck mit Mandeln)
Bademli Lokum ist ein traditionelles türkisches Konfekt (Lokum), das mit Rosenwasser aromatisiert und mit blanchierten Mandeln durchsetzt ist – eine zähe und duftende Süßigkeit.