Panellets (Katalanische Allerheiligen-Kekse) Rezept
Panellets sind traditionelle katalanische Kekse aus Mandelmehl und Zucker, die typischerweise zu Allerheiligen gegessen werden. Sie zeichnen sich durch einen weichen Mandelteig aus, der mit Pinienkernen bedeckt und leicht goldbraun gebacken wird.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
12
Zubereitung Panellets (Katalanische Allerheiligen-Kekse)
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Mandelmehl, Zucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermischen.
- 3
Das Eiweiß steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
- 4
Den Eischnee vorsichtig unter die Mandelmasse heben, bis ein Teig entsteht.
- 5
Falls der Teig zu klebrig ist, ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
30 Min. - 6
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln oder traditionellen Formen formen.
- 7
Die Panellets mit Pinienkernen bedecken, indem man diese sanft auf die Oberfläche drückt.
- 8
Die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 9
Die Panellets dünn mit dem Eigelb bestreichen, damit sie eine goldbraune Farbe bekommen.
- 10
Etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, innen aber noch weich bleiben.
13 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Panellets (Katalanische Allerheiligen-Kekse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (3)
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Mega gut geworden, danke für die Inspiration!
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