Tarte de Amendoa (Mandelkuchen) Rezept
Tarte de Amendoa ist ein traditioneller portugiesischer Mandelkuchen mit einem knusprigen Mürbeteigboden, der mit einer reichhaltigen, buttrigen Mandelcreme gefüllt ist und einen herrlich nussigen und süßen Geschmack bietet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
8
Zubereitung Tarte de Amendoa (Mandelkuchen)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen.
- 3
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- 4
Eigelb und einige Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten.
- 5
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. - 6
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine Tarteform legen und den Rand sauber abschneiden.
- 7
Den Boden blind backen: dazu mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten oder Backgewichten beschweren und 15 Minuten backen.
15 Min. - 8
Gewichte und Backpapier entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Anschließend abkühlen lassen.
5 Min. - 9
Für die Mandelfüllung weiche Butter mit Zucker cremig rühren.
- 10
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich unterrühren.
- 11
Mandelmehl und einen Esslöffel Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- 12
Die Mandelmasse in den abgekühlten Tarteboden füllen und gleichmäßig verstreichen.
- 13
25–30 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.
28 Min. - 14
Die Tarte vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Tarte de Amendoa (Mandelkuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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