Mandelcreme-Tarte Rezept
Die Mandelcreme-Tarte ist ein klassisches Gebäck mit einem buttrigen Mürbeteigboden, der mit einer reichhaltigen und saftigen Mandelcreme gefüllt wird. Oft wird sie mit gehobelten Mandeln oder Puderzucker verfeinert, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 25 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
8
Zubereitung Mandelcreme-Tarte
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Für den Tarteboden Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- 3
Eiskaltes Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. - 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Die Ränder begradigen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- 5
Den Tarteboden mit Backpapier auslegen und mit Blindbackgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. 15 Minuten backen, dann die Gewichte und das Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen.
25 Min. - 6
Für die Mandelcreme weiche Butter und Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
- 7
Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut unterrühren.
- 8
Mandelmehl und eine kleine Menge Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- 9
Die Mandelcreme in den abgekühlten Tarteboden füllen und gleichmäßig verstreichen.
- 10
Die Tarte bei 180°C 25–30 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.
28 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und die Tarte vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
30 Min. - 12
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit gehobelten Mandeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Mandelcreme-Tarte
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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