Mandelkern
Almond kernel
Der Mandelkern ist der essbare Samen des Mandelbaums, der ursprünglich aus Zentralasien stammt und heute vor allem in Mittelmeerländern sowie Kalifornien angebaut wird. Man unterscheidet zwischen Süßmandeln, die im Handel üblich sind, und Bittermandeln, die nur in kleinen Mengen verwendet werden dürfen. Mandelkerne schmecken mild, leicht süßlich und nussig mit einer angenehmen Knackigkeit. Sie werden roh, geröstet oder blanchiert in der Küche verwendet und sind Grundzutat für Marzipan, Mandelgebäck, Müslis und herzhafte Gerichte. Mandeln sind zudem reich an gesunden Fetten, Vitamin E und Magnesium.
Rezepte mit Mandelkern
Zuckermandeln (Dragees)
Zuckermandeln, auch Dragees genannt, sind knusprige Mandeln mit einer knackigen Zuckerhülle – eine beliebte Süßigkeit, die gerne verschenkt oder bei Feiern gereicht wird.
Weihnachtsmarzipan
Weihnachtsmarzipan ist eine traditionelle festliche Süßigkeit, die hauptsächlich aus Mandelmehl und Zucker hergestellt, zu dekorativen Figuren geformt und in der Weihnachtszeit genossen wird.
Weihnachts-Baklava
Weihnachts-Baklava ist ein festliches Süßgebäck aus knusprigen Filoteigschichten, gemischten Nüssen und warmem Honigsirup, das in der Weihnachtszeit für seinen würzigen, aromatischen Geschmack besonders beliebt ist.
Weihnachtliche Mandelsuppe (Sopa De Almendras Navideña)
Die weihnachtliche Mandelsuppe ist eine traditionelle mexikanische Festtagssuppe, die aus gerösteten Mandeln mit Milch und Gewürzen zubereitet und warm in der Weihnachtszeit serviert wird.
Trauer-Kollyva (Weizenkorngericht)
Trauer-Kollyva ist ein traditionelles griechisches Gericht aus gekochten Weizenkörnern, gemischt mit Nüssen, Gewürzen und getrockneten Früchten. Es wird bei Gedenkgottesdiensten als Symbol der Erinnerung an die Verstorbenen gereicht.
Tarta San Marcos (San-Marcos-Torte)
Die Tarta San Marcos ist eine traditionelle spanische Schichttorte aus lockerem Biskuitteig, der mit einem Milchsirup getränkt und mit einer feinen Vanillecreme gefüllt wird. Oft wird sie mit kandierten Früchten und Mandeln dekoriert.
Tarta De Santiago (Traditioneller Mandelkuchen)
Die Tarta de Santiago ist ein traditioneller spanischer Mandelkuchen aus Galicien, bekannt für seine saftige Konsistenz und die charakteristische Puderzuckerdekoration in Form des Jakobskreuzes.
Tarta de Santiago (Mandelkuchen aus Galicien)
Die Tarta de Santiago ist ein klassischer Mandelkuchen aus Galicien, Spanien, der für seine wenigen Zutaten und das charakteristische Puderzucker-Kreuz des Heiligen Jakobus bekannt ist.
Struffoli (Italienische Honig-Teigbällchen)
Struffoli sind kleine, in Honig getauchte frittierte Teigbällchen aus Italien, die traditionell zu Weihnachten serviert werden. Sie werden mit bunten Streuseln und kandiertem Obst festlich dekoriert.
Spanisches Neujahrs-Festmahl
Ein traditionelles spanisches Neujahrsmenü mit einer reichhaltigen Meeresfrüchte-Paella, saftig gebratenem Lammkeule, erfrischendem russischem Salat und süßem Mandel-Turrón zum festlichen Abschluss.
Siirt Vorhang-Pilaw
Siirt Vorhang-Pilaw ist ein traditionelles türkisches Reisgericht aus Siirt mit einer reichhaltigen Füllung aus Lamm und Nüssen, eingehüllt in eine dünne Teigkruste, goldbraun gebacken und zum Servieren gestürzt.
Seehecht in Mandelsoße
Seehecht in Mandelsoße ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem Seehecht-Filets sanft in einer cremigen, gerösteten Mandelsoße gegart werden und so ein aromatisches und elegantes Fischgericht ergeben.