Turrones (Weihnachtsnougat) Rezept
Turrones ist ein traditionelles spanisches Weihnachtsnougat, das hauptsächlich aus gerösteten Mandeln und einer süßen Eiweiß-Zuckersirup-Masse besteht und eine köstlich zähe, festliche Süßigkeit ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
8
Zubereitung Turrones (Weihnachtsnougat)
- 1
Die Mandeln auf einem Backblech im Ofen bei 160°C etwa 10 Minuten leicht rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind, dann beiseitelegen und abkühlen lassen.
10 Min. - 2
Die gerösteten Mandeln grob hacken und beiseitelegen.
- 3
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
- 4
In einem mittelgroßen Topf den Zucker mit 150 ml Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Sirup die Weichkugelstufe erreicht (etwa 115°C).
10 Min. - 5
Den heißen Sirup unter ständigem Rühren langsam in das steif geschlagene Eiweiß gießen, bis die Masse weiß, glänzend und deutlich eingedickt ist.
5 Min. - 6
Die grob gehackten Mandeln hinzufügen und vorsichtig, aber gründlich unterheben.
- 7
Nach Belieben Honig und geriebenen Zitronenabrieb für zusätzliches Aroma einrühren.
- 8
Eine rechteckige Form oder ein Backblech mit Backpapier oder Reispapier auslegen.
- 9
Die Nougatmasse in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen, dann mit einem weiteren Bogen Backpapier oder Reispapier abdecken.
- 10
Leicht andrücken, um die Masse zu glätten, und bei Zimmertemperatur mehrere Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
- 11
Nach dem Festwerden den Turrón in rechteckige oder rautenförmige Stücke schneiden.
- 12
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren und während der Weihnachtszeit genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Turrones (Weihnachtsnougat)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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