Turrones (Weihnachtsnougat) Rezept

Zubereitung Turrones (Weihnachtsnougat)

1. 1

   Die Mandeln auf einem Backblech im Ofen bei 160°C etwa 10 Minuten leicht rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind, dann beiseitelegen und abkühlen lassen.

2. 2

   Die gerösteten Mandeln grob hacken und beiseitelegen.

3. 3

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.

4. 4

   In einem mittelgroßen Topf den Zucker mit 150 ml Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Sirup die Weichkugelstufe erreicht (etwa 115°C).

5. 5

   Den heißen Sirup unter ständigem Rühren langsam in das steif geschlagene Eiweiß gießen, bis die Masse weiß, glänzend und deutlich eingedickt ist.

6. 6

   Die grob gehackten Mandeln hinzufügen und vorsichtig, aber gründlich unterheben.

7. 7

   Nach Belieben Honig und geriebenen Zitronenabrieb für zusätzliches Aroma einrühren.

8. 8

   Eine rechteckige Form oder ein Backblech mit Backpapier oder Reispapier auslegen.

9. 9

   Die Nougatmasse in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen, dann mit einem weiteren Bogen Backpapier oder Reispapier abdecken.

10. 10

    Leicht andrücken, um die Masse zu glätten, und bei Zimmertemperatur mehrere Stunden oder über Nacht fest werden lassen.

11. 11

    Nach dem Festwerden den Turrón in rechteckige oder rautenförmige Stücke schneiden.

12. 12

    In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren und während der Weihnachtszeit genießen.