Turron de Alicante (Hartes Mandelkonfekt) Rezept
Turron de Alicante ist ein traditionelles spanisches hartes Mandelkonfekt aus gerösteten Mandeln, Honig, Zucker und geschlagenem Eiweiß, bekannt für seine knusprige Textur und seinen süßen, nussigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
8
Zubereitung Turron de Alicante (Hartes Mandelkonfekt)
- 1
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und aromatisch rösten, dann beiseitelegen und abkühlen lassen.
5 Min. - 2
Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen und leicht mit Öl einfetten, damit nichts anhaftet.
- 3
In einem Topf mit schwerem Boden Zucker, Honig und Wasser bei niedriger Hitze verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3 Min. - 4
Die Hitze erhöhen und die Masse ohne Rühren kochen, bis sie mit einem Zuckerthermometer 140 °C (festes Kugelstadium) erreicht.
7 Min. - 5
In der Zwischenzeit das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
3 Min. - 6
Den heißen Zuckersirup langsam unter ständigem Weiterschlagen in das geschlagene Eiweiß gießen, um das Eiweiß zu garen und ein luftiges Baiser zu erzeugen.
3 Min. - 7
Die gerösteten Mandeln vorsichtig unter die Baisermasse heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- 8
Die Masse auf das vorbereitete Blech gießen, gleichmäßig verteilen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.
- 9
Den Turron bei Raumtemperatur mehrere Stunden oder über Nacht abkühlen und fest werden lassen.
480 Min. - 10
Nach dem Aushärten in rechteckige Riegel oder Scheiben schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Turron de Alicante (Hartes Mandelkonfekt)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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