Xató (Katalanischer Endiviensalat) Rezept
Xató ist ein traditioneller katalanischer Salat mit Endivien, Kabeljau, Artischocken und Oliven, angemacht mit einer kräftigen Sauce aus gerösteten roten Paprika, Knoblauch, Nüssen und Sardellen. Das Rezept stammt ursprünglich aus der Region Penedès.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Xató (Katalanischer Endiviensalat)
- 1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Artischockenböden etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und beiseitelegen.
- 2
Mandeln und Haselnüsse in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften. Dann grob hacken und beiseitelegen.
- 3
Die gerösteten roten Paprika, Knoblauch, gerösteten Nüsse, Sardellen, Essig und eine Prise Salz in einem Mörser zusammengeben und zu einer dicken, glatten Sauce zerstoßen.
- 4
Das Olivenöl nach und nach in den Mörser geben und dabei stetig rühren, bis eine cremige Xató-Sauce entsteht.
- 5
Die Endivienblätter putzen und zurechtschneiden, dann auf einzelnen Tellern oder einer Servierplatte anrichten.
- 6
Die blanchierten Artischockenböden, den zerfaserten gekochten Kabeljau und die Oliven auf den Endivien verteilen.
- 7
Die Xató-Sauce großzügig über den Salat träufeln.
- 8
Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren, nach Belieben mit zusätzlich gehackten Nüssen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
15 g
Bewertungen (11)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
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Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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