Turrón de Jijona (Weicher Mandelnougat) Rezept
Turrón de Jijona ist ein traditioneller spanischer weicher Mandelnougat, der aus gerösteten Mandeln und einer süßen Eiweiß-Zuckersirup-Mischung hergestellt wird. Das Ergebnis ist eine cremige, aromatische Süßigkeit, die besonders gerne zu den Feiertagen genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
8
Zubereitung Turrón de Jijona (Weicher Mandelnougat)
- 1
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten, bis sie angenehm duften. Anschließend abkühlen lassen.
8 Min. - 2
Die gerösteten Mandeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste mahlen.
- 3
Zucker und Wasser in einem Kochtopf verrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup auf einem Zuckerthermometer etwa 115 °C (Softball-Stufe) erreicht.
10 Min. - 4
Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 5
Den heißen Zuckersirup langsam unter ständigem Rühren in das Eiweiß einlaufen lassen, bis die Masse glänzend und dickflüssig wird.
- 6
Die gemahlene Mandelpaste zur Eiweiß-Masse geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- 7
Die Masse in eine mit Backpapier oder Frischhaltefolie ausgelegte Form gießen und die Oberfläche glattstreichen.
- 8
Mit einem Blatt Backpapier abdecken und den Nougat fest andrücken.
- 9
Mehrere Stunden bei Raumtemperatur auskühlen lassen, bis der Nougat fest ist.
240 Min. - 10
In die gewünschten Stücke schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Turrón de Jijona (Weicher Mandelnougat)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Turrón de Jijona (Weicher Mandelnougat) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.