Turrón de Jijona (Weicher Mandelnougat) Rezept
Turrón de Jijona ist ein traditioneller spanischer weicher Mandelnougat, der aus gerösteten Mandeln und einer süßen Eiweiß-Zuckersirup-Mischung hergestellt wird. Das Ergebnis ist eine cremige, aromatische Süßigkeit, die besonders gerne zu den Feiertagen genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
8
Zubereitung Turrón de Jijona (Weicher Mandelnougat)
- 1
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten, bis sie angenehm duften. Anschließend abkühlen lassen.
- 2
Die gerösteten Mandeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste mahlen.
- 3
Zucker und Wasser in einem Kochtopf verrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup auf einem Zuckerthermometer etwa 115 °C (Softball-Stufe) erreicht.
- 4
Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 5
Den heißen Zuckersirup langsam unter ständigem Rühren in das Eiweiß einlaufen lassen, bis die Masse glänzend und dickflüssig wird.
- 6
Die gemahlene Mandelpaste zur Eiweiß-Masse geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- 7
Die Masse in eine mit Backpapier oder Frischhaltefolie ausgelegte Form gießen und die Oberfläche glattstreichen.
- 8
Mit einem Blatt Backpapier abdecken und den Nougat fest andrücken.
- 9
Mehrere Stunden bei Raumtemperatur auskühlen lassen, bis der Nougat fest ist.
- 10
In die gewünschten Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
14 g
Bewertungen (3)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Deine Bewertung
Dir hat das Turrón de Jijona (Weicher Mandelnougat) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.