Mandel
Almond
Die Mandel ist der Samen des Mandelbaums (Prunus dulcis) und gehört zu den ältesten und beliebtesten Nüssen der Welt, mit Ursprung im Nahen Osten und Zentralasien. Heute werden die meisten Mandeln in Kalifornien, Spanien und dem Mittelmeerraum angebaut. Ihr Geschmack ist mild, leicht süßlich und buttrig, wobei bittere Mandeln eine eigene Sorte darstellen und roh ungenießbar sind. In der Küche sind Mandeln äußerst vielseitig: Sie werden geröstet als Snack gegessen, zu Mandelmehl, Mandelmus oder Mandelmilch verarbeitet und sind unverzichtbar in Marzipan, Nougat, Gebäck und herzhaften Gerichten der orientalischen und mediterranen Küche. Sie sind reich an gesunden Fetten, Vitamin E und Magnesium.
Rezepte mit Mandel
Zuckermandeln (Dragees)
Zuckermandeln, auch Dragees genannt, sind knusprige Mandeln mit einer knackigen Zuckerhülle – eine beliebte Süßigkeit, die gerne verschenkt oder bei Feiern gereicht wird.
Weihnachtsmarzipan
Weihnachtsmarzipan ist eine traditionelle festliche Süßigkeit, die hauptsächlich aus Mandelmehl und Zucker hergestellt, zu dekorativen Figuren geformt und in der Weihnachtszeit genossen wird.
Weihnachts-Baklava
Weihnachts-Baklava ist ein festliches Süßgebäck aus knusprigen Filoteigschichten, gemischten Nüssen und warmem Honigsirup, das in der Weihnachtszeit für seinen würzigen, aromatischen Geschmack besonders beliebt ist.
Weihnachtliche Mandelsuppe (Sopa De Almendras Navideña)
Die weihnachtliche Mandelsuppe ist eine traditionelle mexikanische Festtagssuppe, die aus gerösteten Mandeln mit Milch und Gewürzen zubereitet und warm in der Weihnachtszeit serviert wird.
Trockenfrüchte-Platte
Eine einfache und gesunde Trockenfrüchte-Platte nach türkischer Art mit einer bunten Auswahl an getrockneten Früchten und optionalen Nüssen – perfekt als nahrhafter Snack oder Beilage.
Trauer-Kollyva (Weizenkorngericht)
Trauer-Kollyva ist ein traditionelles griechisches Gericht aus gekochten Weizenkörnern, gemischt mit Nüssen, Gewürzen und getrockneten Früchten. Es wird bei Gedenkgottesdiensten als Symbol der Erinnerung an die Verstorbenen gereicht.
Struffoli (Italienische Honig-Teigbällchen)
Struffoli sind kleine, in Honig getauchte frittierte Teigbällchen aus Italien, die traditionell zu Weihnachten serviert werden. Sie werden mit bunten Streuseln und kandiertem Obst festlich dekoriert.
Spumoni (Italienisches Neapolitanisches Eis)
Spumoni ist ein traditionelles italienisches Dessert aus Neapel und besteht aus mehreren Schichten aromatisiertem Eis, gemischt mit kandierten Früchten und Nüssen – mit leuchtenden Farben und intensiven Aromen.
Spanisches Neujahrs-Festmahl
Ein traditionelles spanisches Neujahrsmenü mit einer reichhaltigen Meeresfrüchte-Paella, saftig gebratenem Lammkeule, erfrischendem russischem Salat und süßem Mandel-Turrón zum festlichen Abschluss.
Smoothie Bowl
Eine erfrischende und nahrhafte Smoothie Bowl aus pürierten gefrorenen Früchten und Joghurt, garniert mit knusprigem Granola und Samen für extra Biss und Geschmack.
Siirt Vorhang-Pilaw
Siirt Vorhang-Pilaw ist ein traditionelles türkisches Reisgericht aus Siirt mit einer reichhaltigen Füllung aus Lamm und Nüssen, eingehüllt in eine dünne Teigkruste, goldbraun gebacken und zum Servieren gestürzt.
Seehecht in Mandelsoße
Seehecht in Mandelsoße ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem Seehecht-Filets sanft in einer cremigen, gerösteten Mandelsoße gegart werden und so ein aromatisches und elegantes Fischgericht ergeben.