Makrele
Mackerel
Die Makrele ist ein Meeresfisch, der in den Gewässern des Nordatlantiks und der Nordsee heimisch ist und zu den fettreichsten Speisefischen überhaupt zählt. Ihr Fleisch ist dunkel, fest und hat einen intensiven, kräftigen Eigengeschmack, der von vielen als angenehm würzig empfunden wird. Dank ihres hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren gilt sie als besonders gesunder Fisch. In der Küche wird sie geräuchert, gegrillt, gebraten oder eingelegt genossen, wobei geräucherte Makrele in Deutschland besonders beliebt ist. Sie ist zudem vergleichsweise günstig und nachhaltig, da die Bestände im Nordatlantik als stabil gelten.
Rezepte mit Makrele
Yakizakana Teishoku (Gegrilltes Fisch-Set)
Yakizakana Teishoku ist ein traditionelles japanisches Menü mit gegrilltem Fisch, bei dem einfach gesalzener Grillfish zusammen mit gedämpftem Reis, Misosuppe und eingelegtem Gemüse serviert wird – eine herzhafte und ausgewogene Mahlzeit.
Uskumru Dolma (Gefüllte Makrele)
Uskumru Dolma ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem Makrelen ausgenommen, mit einer würzigen Reisfüllung gefüllt und anschließend gebacken werden. Das Gericht verbindet den kräftigen Geschmack des Fisches mit aromatischen Kräutern und Gewürzen zu einem besonderen Fisch-Hauptgericht.
Skoumbri Scharas (Gegrillte Makrele)
Skoumbri Scharas ist ein traditionelles griechisches Gericht aus frischer Makrele, die bei hoher Hitze gegrillt wird, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist – oft mit Zitrone genossen.
Skoumbri Plaki (Gebackene Makrele)
Skoumbri Plaki ist ein traditionelles griechisches Gericht mit gebackener Makrele, Tomaten, Zwiebeln und Kräutern – ein aromatisches und gesundes mediterranes Essen.
Shimesaba (Gepökelter Makrele)
Shimesaba ist ein japanisches Gericht, bei dem Makrele mit Salz und Reisessig eingelegt wird. Das Ergebnis ist ein aromatischer und leicht marinierter Fisch, der häufig als Sashimi oder in Sushi serviert wird.
Shime Saba (Essigmakrele)
Shime Saba ist eine traditionelle japanische Vorspeise aus Makrelenfilets, die mit Salz und Essig eingelegt werden. Die Zubereitung verleiht dem Fisch ein frisches und angenehm säuerliches Aroma.
Sanma Shioyake (Salzgegrillte Pazifische Makrelenhechtart)
Sanma Shioyake ist ein traditionelles japanisches Gericht mit salzgegrilltem Pazifischen Makrelenhecht, der außen knusprig und innen saftig wird. Die einfache und aromatische Zubereitung wird besonders im Herbst genossen, wenn der Fisch Saison hat.
Saba Teishoku (Makrelen-Menü)
Saba Teishoku ist ein traditionelles japanisches Menü mit gegrillter Makrele, gedämpftem Reis, Miso-Suppe, geriebenem Daikon-Rettich und eingelegtem Gemüse – eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit.
Saba Shioyake (Salzgegrillte Makrele)
Saba Shioyake ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Makrele einfach gesalzen und knusprig gegrillt wird – so kommen die natürlichen Aromen des Fisches besonders gut zur Geltung.
Saba No Nitsuke (Geschmorte Makrele)
Saba no Nitsuke ist ein traditionelles japanisches Gericht mit Makrele, die in einer aromatischen Mischung aus Sojasoße, Sake, Mirin und Ingwer gegart wird – würzig und leicht süßlich im Geschmack.
Saba Nigiri (Makrelen-Sushi)
Saba Nigiri ist ein traditionelles japanisches Sushi aus gewürztem Reis, der mit eingelegten Makrelenfilets belegt wird und ein aromatisches sowie leicht säuerliches Meeresfrüchte-Erlebnis bietet.
Saba Misoni (Makrele in Miso-Sauce)
Saba Misoni ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Makrele in einer aromatischen Miso-Sauce gegart wird. Die Umami-Tiefe des Misos harmoniert dabei wunderbar mit dem zarten, fetthaltigen Fisch.