Saba No Nitsuke (Geschmorte Makrele) Rezept
Saba no Nitsuke ist ein traditionelles japanisches Gericht mit Makrele, die in einer aromatischen Mischung aus Sojasoße, Sake, Mirin und Ingwer gegart wird – würzig und leicht süßlich im Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Saba No Nitsuke (Geschmorte Makrele)
- 1
Die Makrelenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Wasser, Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker und Ingwerscheiben in einer tiefen Pfanne oder einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze zum leichten Kochen bringen.
3 Min. - 3
Die Makrelenfilets mit der Hautseite nach unten in die köchelnde Soße legen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, sodass die Flüssigkeit sanft weiterköchelt.
- 4
Den Fisch zwischendurch mit der Soße übergießen und die Pfanne mit einem Deckel oder einem Stück Backpapier abdecken, damit der Fisch gleichmäßig gart.
- 5
Die Makrele etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist und die Aromen aufgenommen hat, ohne dabei auseinanderzufallen.
13 Min. - 6
Den Fisch vorsichtig aus der Soße nehmen und auf Tellern anrichten.
- 7
Die verbleibende Soße bei höherer Hitze etwas einkochen lassen, bis sie leicht andickt, und dann über die Makrele geben.
3 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Saba No Nitsuke (Geschmorte Makrele)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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