Saba Teishoku (Makrelen-Menü) Rezept

Zubereitung Saba Teishoku (Makrelen-Menü)

1. 1

   Das Makrelenfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Auf der Hautseite der Makrele flache, diagonale Einschnitte machen, damit sich das Filet beim Garen nicht wellt.

3. 3

   Salz gleichmäßig auf beide Seiten der Makrele streuen und 10 Minuten ruhen lassen.

   10 Min.
4. 4

   In der Zwischenzeit den Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und ihn dann im Reiskocher oder auf dem Herd nach Packungsanleitung garen.

   20 Min.
5. 5

   Den Daikon-Rettich reiben und beiseitelegen.

6. 6

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Makrelenfilet mit der Hautseite nach unten einlegen. Etwa 4–5 Minuten garen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.

   5 Min.
7. 7

   Das Filet wenden und die andere Seite weitere 3–4 Minuten garen, bis der Fisch vollständig durchgegart ist.

   4 Min.
8. 8

   Während der Fisch gart, die Miso-Suppe zubereiten: Dashi-Brühe leicht zum Köcheln bringen, dann die Miso-Paste einrühren, ohne die Suppe aufkochen zu lassen. Gehackte Wakame-Algen und Tofuwürfel hinzufügen und kurz erwärmen.

   3 Min.
9. 9

   Den gekochten Reis zusammen mit der gegrillten Makrele anrichten. Geriebenen Daikon und eine Zitronenspalte als Beilage dazulegen.

10. 10

    Die Miso-Suppe in einer Schüssel neben dem Hauptteller servieren.

11. 11

    Eingelegtes Gemüse wie Gurke oder Rettich als Beilage reichen, um das traditionelle Menü zu vervollständigen.