Shime Saba (Essigmakrele) Rezept
Shime Saba ist eine traditionelle japanische Vorspeise aus Makrelenfilets, die mit Salz und Essig eingelegt werden. Die Zubereitung verleiht dem Fisch ein frisches und angenehm säuerliches Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
5 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Std.
Portionen
4
Zubereitung Shime Saba (Essigmakrele)
- 1
Kopf, Schwanz und Innereien der Makrele entfernen, dann den Fisch sorgfältig filetieren und alle Gräten herausnehmen.
- 2
Die Filets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Filets mit der Hautseite nach unten in eine flache Schüssel legen, gleichmäßig von beiden Seiten mit Salz bestreuen, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4
Das Salz unter kaltem Wasser von den Filets abspülen und erneut trocken tupfen.
- 5
Reisessig, Zucker und Mirin miteinander verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 6
Die Filets mit der Hautseite nach oben in eine flache Schale legen und die Essigmischung darübergießen, sodass die Filets vollständig bedeckt sind.
- 7
Abdecken und den Fisch 4 Stunden im Kühlschrank einlegen.
- 8
Nach dem Einlegen die Filets aus dem Essig nehmen und trocken tupfen.
- 9
Die Filets in mundgerechte Scheiben schneiden und sofort servieren, nach Belieben mit geriebenem Ingwer oder Wasabi.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
7 g
Bewertungen (7)
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
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