Shimesaba (Gepökelter Makrele) Rezept
Shimesaba ist ein japanisches Gericht, bei dem Makrele mit Salz und Reisessig eingelegt wird. Das Ergebnis ist ein aromatischer und leicht marinierter Fisch, der häufig als Sashimi oder in Sushi serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
2
Zubereitung Shimesaba (Gepökelter Makrele)
- 1
Das Makrelenfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Auf der Hautseite der Makrele flache, diagonale Einschnitte machen, damit das Pökeln besser einwirken kann.
- 3
Salz gleichmäßig auf beiden Seiten der Makrele verteilen und vollständig bedecken.
- 4
Die gesalzene Makrele auf ein Tablett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird.
120 Min. - 5
Nach 2 Stunden das Salz unter kaltem Wasser von der Makrele abspülen und trocken tupfen.
- 6
Reisessig gleichmäßig auf beiden Seiten des Makrelenfilets verteilen.
- 7
Die Makrele mit der Hautseite nach unten in eine flache Schüssel legen und 4 Stunden im Kühlschrank im Essig einlegen.
240 Min. - 8
Die Makrele aus dem Essig nehmen, trocken tupfen und vor dem Servieren dünn aufschneiden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Shimesaba (Gepökelter Makrele)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Shimesaba (Gepökelter Makrele) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.