Shimesaba (Gepökelter Makrele) Rezept
Shimesaba ist ein japanisches Gericht, bei dem Makrele mit Salz und Reisessig eingelegt wird. Das Ergebnis ist ein aromatischer und leicht marinierter Fisch, der häufig als Sashimi oder in Sushi serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
2
Zubereitung Shimesaba (Gepökelter Makrele)
- 1
Das Makrelenfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Auf der Hautseite der Makrele flache, diagonale Einschnitte machen, damit das Pökeln besser einwirken kann.
- 3
Salz gleichmäßig auf beiden Seiten der Makrele verteilen und vollständig bedecken.
- 4
Die gesalzene Makrele auf ein Tablett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird.
- 5
Nach 2 Stunden das Salz unter kaltem Wasser von der Makrele abspülen und trocken tupfen.
- 6
Reisessig gleichmäßig auf beiden Seiten des Makrelenfilets verteilen.
- 7
Die Makrele mit der Hautseite nach unten in eine flache Schüssel legen und 4 Stunden im Kühlschrank im Essig einlegen.
- 8
Die Makrele aus dem Essig nehmen, trocken tupfen und vor dem Servieren dünn aufschneiden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
22 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
8 g
Bewertungen (11)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Braucht deutlich mehr Würze.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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