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Saba Misoni (Makrele in Miso-Sauce)
HauptgerichteMittel4.0

Saba Misoni (Makrele in Miso-Sauce) Rezept

Saba Misoni ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Makrele in einer aromatischen Miso-Sauce gegart wird. Die Umami-Tiefe des Misos harmoniert dabei wunderbar mit dem zarten, fetthaltigen Fisch.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

25 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Saba Misoni (Makrele in Miso-Sauce)

  1. 1

    Die Makrelenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

  2. 2

    Wasser, Miso-Paste, Zucker, Sake und Mirin in einem Topf verrühren, bis sich die Miso-Paste und der Zucker vollständig aufgelöst haben.

  3. 3

    Die Makrelenfilets mit der Hautseite nach unten in den Topf legen und die Ingwerscheiben darauf verteilen.

  4. 4

    Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen. Mit einem Falldeckel oder Backpapier abdecken, damit der Fisch bedeckt bleibt, und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

    15 Min.
  5. 5

    Den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt und den Fisch schön glasiert.

    5 Min.
  6. 6

    Die Hitze abschalten und die Makrele noch einige Minuten in der Sauce ruhen lassen, bevor sie serviert wird.

    3 Min.
  7. 7

    Die Makrelenfilets mit etwas Miso-Sauce beträufelt anrichten und nach Belieben mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Saba Misoni (Makrele in Miso-Sauce)

256
kcal
28g
Protein
7.8g
Kohlenhydr.
12.5g
Fett
Kalorien256.0 kcal(13%)
Protein28.0 g(56%)
Kohlenhydrate7.8 g(3%)
davon Zucker7.5 g(15%)
Fett12.5 g(16%)
davon gesättigt2.6 g(13%)
Ballaststoffe0.1 g(0%)
Natrium231.6 mg(10%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.2 mg(0%)
Calcium33.5 mg(4%)
Eisen1.6 mg(11%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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