Uskumru Dolma (Gefüllte Makrele) Rezept
Uskumru Dolma ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem Makrelen ausgenommen, mit einer würzigen Reisfüllung gefüllt und anschließend gebacken werden. Das Gericht verbindet den kräftigen Geschmack des Fisches mit aromatischen Kräutern und Gewürzen zu einem besonderen Fisch-Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
2
Zubereitung Uskumru Dolma (Gefüllte Makrele)
- 1
Die Makrelen vorbereiten: Kopf, Schwanz und Gräten vorsichtig entfernen, sodass eine Höhle zum Füllen entsteht. Den Fisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
In einer Schüssel fein gehackte Zwiebel, gewürfelte Tomate, gehackte Petersilie und gekochten Reis vermengen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Zimt würzen.
- 3
Alle Zutaten der Füllung gründlich miteinander vermischen.
- 4
Die Makrelen mit der Reisfüllung füllen und dabei vorsichtig, aber fest andrücken, sodass das Innere gleichmäßig gefüllt ist.
- 5
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 6
Die gefüllten Makrelen auf ein gefettetes Backblech oder in eine Auflaufform legen.
- 7
Den Fisch mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben frischen Zitronensaft darüber pressen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Fisch gar und die Füllung weich ist.
35 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 10
Warm servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Uskumru Dolma (Gefüllte Makrele)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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