Lammfond
Lamb stock
Lammfond ist ein konzentrierter Kochsud, der durch langes Auskochen von Lammknochen, Gemüse und Kräutern gewonnen wird. Er bildet die aromatische Grundlage für Saucen, Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte mit Lamm und verleiht ihnen eine charakteristische Tiefe. Selbst hergestellter Lammfond ist besonders aromatisch, aber auch fertige Varianten aus dem Glas oder der Packung sind eine praktische Alternative. Der Geschmack ist kräftig, leicht würzig und trägt das typische Lammaroma in sich. In der mediterranen und orientalischen Küche ist er ein unverzichtbares Basiselement.
Rezepte mit Lammfond
Magiritsa (Griechische Ostersuppe mit Lamm-Innereien)
Magiritsa ist eine traditionelle griechische Ostersuppe aus Lamm-Innereien, die mit einer würzigen Ei-Zitronen-Sauce namens Avgolemono verfeinert wird. Sie wird traditionell nach der Auferstehungsmesse um Mitternacht gereicht, um das Osterfasten zu brechen.
Lamm mit Rübengrün
Ein rustikales und herzhaftes Gericht mit zartem, geschmortem Lamm und nährstoffreichem, leicht bitterem Rübengrün, verfeinert mit Rotwein und Kräutern für ein kräftiges Aroma.
Lamm mit Flageolet-Bohnen
Ein klassisches französisches Gericht, bei dem zartes Lamm mit cremigen Flageolet-Bohnen in einer würzigen Sauce aus Rotwein und Kräutern langsam geschmort wird.
Lamm-Tajine mit Aprikosen
Ein klassischer nordafrikanischer LammschmorTopf mit aromatischen Gewürzen und süßen getrockneten Aprikosen, traditionell in einer Tajine zubereitet.
Lammeintopf mit Kürbis
Dieser reichhaltige und herzhafte Lammeintopf mit Kürbis vereint zartes Lammfleisch von der Schulter mit süßem Kürbis und aromatischen Kräutern zu einem wärmenden Gericht, das perfekt für kalte Tage ist.
Lammeintopf mit Maronen
Ein herzhafter Lammtopf, verfeinert mit dem süßlich-erdigen Aroma gerösteter Maronen, langsam geschmort mit aromatischen Kräutern und Rotwein.
Lammragout nach Serra-da-Estrela-Art
Dieses traditionelle portugiesische Lammragout aus der Region Serra da Estrela vereint zartes Lammfleisch, aromatische Kräuter und Gemüse, die langsam geschmort werden und ein herzhaftes, aromatisches Gericht ergeben.
Lammsuppe mit Gemüse
Eine herzhafte und wärmende Lammsuppe mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern – perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit.
Lammragout mit Dicken Bohnen
Ein herzhaftes Lammragout nach mediterraner Art, langsam geschmort mit aromatischen Kräutern und frischen dicken Bohnen – ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht.
Lammfleisch-Pilaw mit Kuzu
Lammfleisch-Pilaw mit Kuzu ist ein traditionelles herzhaftes Reisgericht aus der türkischen Küche, bei dem zarte Lammwürfel zusammen mit Reis in aromatischer Brühe gegart werden. Es ist ein kräftiges und würziges Hauptgericht, das oft als wärmendes Essen genossen wird.
Lamminnereien-Reis
Lamminnereien-Reis ist ein herzhaftes Gericht mit zarten Lamminnereien, die zusammen mit Reis und aromatischen Kräutern gegart werden – ein geschmackvolles und traditionelles Essen.
Lammnavarin (Frühlingseintopf)
Lammnavarin ist ein traditioneller französischer Frühlingseintopf mit zartem Lamm, das zusammen mit frischem Frühlingsgemüse wie Rüben, Erbsen und neuen Kartoffeln in einer kräftigen Rotweinsoße geschmort wird.