Lammeintopf mit Maronen Rezept

Zubereitung Lammeintopf mit Maronen

1. 1

   Das Lamm in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
3. 3

   Im selben Topf Zwiebel, Karotte und Sellerie grob hacken, dazugeben und weich dünsten.

   5 Min.
4. 4

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Das Lamm zurück in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und alles gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig ummantelt ist.

6. 6

   Den Rotwein angießen und unter Rühren aufkochen, dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen.

   3 Min.
7. 7

   Lammbrühe, Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen, den Topf abdecken und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden sanft schmoren, bis das Lamm zart ist.

   90 Min.
8. 8

   Während das Lamm schmort, die Maronen schälen und rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

   20 Min.
9. 9

   Die gegarten Maronen 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben und darin erwärmen.

   15 Min.
10. 10

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Thymian und Lorbeerblatt entfernen und heiß servieren.