Lamm mit Rübengrün Rezept

Zubereitung Lamm mit Rübengrün

1. 1

   Überschüssiges Fett vom Lamm abschneiden und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke rundherum gleichmäßig anbraten.

   8 Min.
3. 3

   Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten.

   5 Min.
4. 4

   Den Rotwein angießen und um die Hälfte einkochen lassen, damit sich das Aroma vertieft.

   5 Min.
5. 5

   Lammbrühe, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen, kurz aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze köcheln lassen.

   3 Min.
6. 6

   Den Topf abdecken und das Lamm etwa 1,5 Stunden sanft garen, bis es zart ist.

   70 Min.
7. 7

   In der Zwischenzeit das Rübengrün waschen und grob hacken.

8. 8

   Etwa 20 Minuten bevor das Lamm fertig ist, das Rübengrün in den Topf geben und gut unterrühren.

9. 9

   Weiter köcheln lassen, bis das Grün zart und das Lamm vollständig gegart ist.

   20 Min.
10. 10

    Das Lorbeerblatt entfernen, die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen und das Lamm mit dem Rübengrün warm servieren.