Lammragout mit Dicken Bohnen Rezept

Zubereitung Lammragout mit Dicken Bohnen

1. 1

   Die Lammschulter in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   Im selben Topf Zwiebel, Knoblauch und Karotte grob hacken und darin weichdünsten.

4. 4

   Tomatenmark hinzufügen und eine Minute mitrösten, um das Aroma zu vertiefen.

5. 5

   Rotwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.

6. 6

   Das Lamm zurück in den Topf geben, gehackten Rosmarin und Thymian hinzufügen und so viel Lammbrühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist.

7. 7

   Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.

8. 8

   Die geschälten dicken Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten garen, bis die Bohnen weich sind.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Das Lammragout heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.