Lammragout mit Dicken Bohnen Rezept
Ein herzhaftes Lammragout nach mediterraner Art, langsam geschmort mit aromatischen Kräutern und frischen dicken Bohnen – ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lammragout mit Dicken Bohnen
- 1
Die Lammschulter in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 3
Im selben Topf Zwiebel, Knoblauch und Karotte grob hacken und darin weichdünsten.
5 Min. - 4
Tomatenmark hinzufügen und eine Minute mitrösten, um das Aroma zu vertiefen.
1 Min. - 5
Rotwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
5 Min. - 6
Das Lamm zurück in den Topf geben, gehackten Rosmarin und Thymian hinzufügen und so viel Lammbrühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist.
- 7
Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
90 Min. - 8
Die geschälten dicken Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten garen, bis die Bohnen weich sind.
15 Min. - 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Das Lammragout heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lammragout mit Dicken Bohnen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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