Lamm-Tajine mit Aprikosen Rezept

Zubereitung Lamm-Tajine mit Aprikosen

1. 1

   Das Lamm in etwa 3 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen schweren Topf oder einer Tajine bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Lammwürfel portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten und anschließend beiseitelegen.

   10 Min.
4. 4

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.

   5 Min.
5. 5

   Gehackten Knoblauch, gemahlenen Zimt, gemahlenen Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.

   1 Min.
6. 6

   Das Lamm zurück in den Topf geben, Lammbrühe und Wasser angießen und dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen.

7. 7

   Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Lamm zart ist.

   90 Min.
8. 8

   Die getrockneten Aprikosen und den Honig in den Topf geben und ohne Deckel weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und die Aprikosen weich sind.

   25 Min.
9. 9

   Frisch gehackten Koriander unterrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Heiß servieren, nach Belieben mit etwas Koriander garnieren, dazu passt Couscous oder Fladenbrot.