Lammfleisch-Pilaw mit Kuzu Rezept
Lammfleisch-Pilaw mit Kuzu ist ein traditionelles herzhaftes Reisgericht aus der türkischen Küche, bei dem zarte Lammwürfel zusammen mit Reis in aromatischer Brühe gegart werden. Es ist ein kräftiges und würziges Hauptgericht, das oft als wärmendes Essen genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lammfleisch-Pilaw mit Kuzu
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend 30 Minuten in Wasser einweichen und danach abtropfen lassen.
30 Min. - 2
Das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammwürfel von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 4
Gehackte Zwiebel und fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen, bis beides weich und aromatisch ist.
3 Min. - 5
Den abgetropften Reis in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, sodass er sich gut mit dem Öl und dem Fleischsaft verbindet.
- 6
Heiße Lammbrühe oder Wasser angießen, eine Prise Salz hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- 7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat und gar ist.
18 Min. - 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Reis abgedeckt noch 10 Minuten ruhen lassen, damit er fertig dämpfen kann.
10 Min. - 9
Den Reis mit einer Gabel auflockern, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lammfleisch-Pilaw mit Kuzu
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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