Lamm mit Flageolet-Bohnen Rezept

Zubereitung Lamm mit Flageolet-Bohnen

1. 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Lammschulter von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   2 Min.
4. 4

   Das Lamm von allen Seiten scharf anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
5. 5

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch hinzugeben und weich dünsten.

   5 Min.
6. 6

   Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren etwa eine Minute mitrösten.

   1 Min.
7. 7

   Den Rotwein angießen und aufkochen lassen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat.

   5 Min.
8. 8

   Das Lamm zurück in den Topf geben und die Flageolet-Bohnen, frischen Thymian, das Lorbeerblatt sowie den Lammfond hinzufügen.

9. 9

   Alles aufkochen lassen, den Topf mit einem Deckel verschließen und in den Backofen schieben.

10. 10

    Etwa 2 Stunden schmoren, bis das Lamm zart und die Bohnen weich sind.

    120 Min.
11. 11

    Lamm und Bohnen aus dem Topf nehmen und warm halten.

12. 12

    Den Schmorfond bei Bedarf auf dem Herd einkochen, bis er leicht sämig ist.

    10 Min.
13. 13

    Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

14. 14

    Das Lamm in Scheiben schneiden und zusammen mit den Flageolet-Bohnen anrichten, die Sauce darüber löffeln und servieren.