Kürbis
Pumpkin
Der Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse und stammt ursprünglich aus Amerika, wo er seit Jahrtausenden angebaut wird. In Deutschland ist er vor allem im Herbst allgegenwärtig, wobei Sorten wie Hokkaido, Butternut und Muskatkürbis besonders beliebt sind. Der Geschmack ist mild, leicht süßlich und nussig, die Konsistenz nach dem Garen cremig und weich. In der Küche wird Kürbis zu Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Kuchen oder als Beilage verarbeitet, und beim Hokkaido kann sogar die Schale mitgegessen werden. Außerdem ist Kürbis reich an Beta-Carotin, Vitaminen und Ballaststoffen.
Rezepte mit Kürbis
Valencianische Kürbisbällchen (Buñuelos de Calabaza Valencia)
Valencianische Kürbisbällchen, auch Buñuelos de Calabaza Valencia genannt, sind traditionelle spanische Süßspeisen aus Kürbis, verfeinert mit Zimt und Zucker, und in heißem Öl goldbraun ausgebacken.
Tortelli di Zucca (Kürbis-Tortelli)
Tortelli di Zucca ist eine traditionelle gefüllte Pasta aus der Lombardei mit einer aromatischen Kürbisfüllung aus Parmesan und Amaretti-Keksen, serviert in einer Salbeibutter-Sauce.
Tortelli di Zucca (Kürbis-gefüllte Pasta)
Tortelli di Zucca ist eine traditionelle italienische gefüllte Pasta aus der Lombardei, die mit süßem Kürbis und herzhaften Amaretti gefüllt und klassisch mit brauner Butter und Salbei serviert wird.
Torta di Zucca (Kürbiskuchen)
Die Torta di Zucca ist ein traditioneller italienischer Kürbiskuchen, der herrlich saftig und aromatisch ist – ideal für den Herbst und festliche Anlässe.
Tlaxcala Mole Prieto (Dunkles Mole aus Tlaxcala)
Tlaxcala Mole Prieto ist eine traditionelle dunkle Mole-Sauce aus Tlaxcala, Mexiko, die für ihre reichhaltigen, vielschichtigen Aromen bekannt ist. Sie vereint geröstete Chilis, Nüsse, Gewürze und mexikanische Schokolade und wird typischerweise über Geflügel serviert.
Thailändischer Kürbiskuchen (Khanom Fak Thong)
Khanom Fak Thong ist ein traditioneller thailändischer Kürbiskuchen aus gedämpftem Kürbis, Reismehl und Eiern – ein weiches und natürlich süßes Dessert.
Tacos de Mole (Tacos mit Mole-Füllung)
Tacos de Mole sind traditionelle mexikanische Tacos, gefüllt mit Hähnchenfleisch in einer reichhaltigen, vielschichtigen Mole-Sauce aus verschiedenen Chilischoten, Nüssen, Samen und Gewürzen – ein intensives und aromatisches Geschmackserlebnis.
Tacos de Flor de Calabaza (Kürbisblüten-Tacos)
Tacos de Flor de Calabaza sind traditionelle mexikanische Tacos mit zarten Kürbisblüten, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomate angebraten werden und auf warmen Maistortillas serviert werden. Dieses Gericht betont den feinen Geschmack der Kürbisblüten und ist ein saisonaler Favorit in der mexikanischen Küche.
Südstaaten-Kürbisauflauf
Der Südstaaten-Kürbisauflauf ist ein cremiges, käsiges Ofengericht mit zartem gelben Kürbis und einer knusprigen Cracker-Kruste, das in der Küche der amerikanischen Südstaaten sehr beliebt ist.
Sopa de Milpa (Maisfeld-Suppe)
Sopa de Milpa (Maisfeld-Suppe) ist eine traditionelle mexikanische Gemüsesuppe, die frischen Mais, Kürbis, Bohnen und andere auf dem Feld angebaute Gemüsesorten in einer aromatischen Brühe vereint.
Sikil P'ak (Kürbiskern-Dip aus Yucatán)
Sikil P'ak ist ein traditioneller Dip aus Yucatán, der aus gerösteten Kürbiskernen, geröstetem Gemüse und frischen Kräutern besteht. Er überzeugt mit einem kräftigen, nussigen Geschmack und einer feinen Zitrusnote.
Sancocho Canario (Kanarischer Fisch- und Kartoffeleintopf)
Sancocho Canario ist ein traditioneller Eintopf von den Kanarischen Inseln, zubereitet mit Fisch, Kartoffeln und einheimischem Gemüse. Er ergibt ein herzhaftes Küstengericht mit kräftigen, wohligen Aromen.