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Tortelli di Zucca (Kürbis-gefüllte Pasta)
HauptgerichteMittel4.5

Tortelli di Zucca (Kürbis-gefüllte Pasta) Rezept

Tortelli di Zucca ist eine traditionelle italienische gefüllte Pasta aus der Lombardei, die mit süßem Kürbis und herzhaften Amaretti gefüllt und klassisch mit brauner Butter und Salbei serviert wird.

Zubereitungszeit gesamt

40 Min.

Vorbereitung

30 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Tortelli di Zucca (Kürbis-gefüllte Pasta)

  1. 1

    Den Kürbis für die Füllung dämpfen, bis er weich ist, anschließend in einer Schüssel zerdrücken.

    20 Min.
  2. 2

    Geriebenen Parmesan, zerbröckelte Amaretti, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und etwas Butter zum zerdrückten Kürbis geben und alles gut vermengen.

  3. 3

    Den frischen Pastateig zu dünnen Platten ausrollen.

  4. 4

    Die Pastablätter in kleine Quadrate oder Kreise für die Tortelli schneiden.

  5. 5

    Einen kleinen Löffel Kürbisfüllung auf ein Pastastück geben, mit einem weiteren Stück bedecken und die Ränder fest zusammendrücken, sodass keine Luft eingeschlossen bleibt.

  6. 6

    Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Tortelli darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 3–4 Minuten.

    4 Min.
  7. 7

    In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, frische Salbeiblätter hinzufügen und alles erhitzen, bis die Butter goldbraun und aromatisch wird.

    3 Min.
  8. 8

    Die Tortelli abgießen und vorsichtig in der Salbeibutter schwenken.

  9. 9

    Sofort servieren, garniert mit extra geriebenem Parmesan und einer Prise schwarzem Pfeffer.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Tortelli di Zucca (Kürbis-gefüllte Pasta)

218
kcal
9.9g
Protein
4.5g
Kohlenhydr.
17.2g
Fett
Kalorien218.0 kcal(11%)
Protein9.9 g(20%)
Kohlenhydrate4.5 g(2%)
davon Zucker3.9 g(8%)
Fett17.2 g(22%)
davon gesättigt11.1 g(55%)
Ballaststoffe2.6 g(10%)
Natrium197.4 mg(9%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C9.0 mg(11%)
Calcium304.0 mg(38%)
Eisen0.2 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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KürbisButterParmesanMuskatnussSalzSalbei