Tortelli di Zucca (Kürbis-gefüllte Pasta) Rezept

Zubereitung Tortelli di Zucca (Kürbis-gefüllte Pasta)

1. 1

   Den Kürbis für die Füllung dämpfen, bis er weich ist, anschließend in einer Schüssel zerdrücken.

2. 2

   Geriebenen Parmesan, zerbröckelte Amaretti, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und etwas Butter zum zerdrückten Kürbis geben und alles gut vermengen.

3. 3

   Den frischen Pastateig zu dünnen Platten ausrollen.

4. 4

   Die Pastablätter in kleine Quadrate oder Kreise für die Tortelli schneiden.

5. 5

   Einen kleinen Löffel Kürbisfüllung auf ein Pastastück geben, mit einem weiteren Stück bedecken und die Ränder fest zusammendrücken, sodass keine Luft eingeschlossen bleibt.

6. 6

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Tortelli darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 3–4 Minuten.

7. 7

   In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, frische Salbeiblätter hinzufügen und alles erhitzen, bis die Butter goldbraun und aromatisch wird.

8. 8

   Die Tortelli abgießen und vorsichtig in der Salbeibutter schwenken.

9. 9

   Sofort servieren, garniert mit extra geriebenem Parmesan und einer Prise schwarzem Pfeffer.