Tortelli di Zucca (Kürbis-Tortelli) Rezept

Zubereitung Tortelli di Zucca (Kürbis-Tortelli)

1. 1

   Den Kürbis im Ofen weich rösten, anschließend zerdrücken und mit geriebenem Parmesan, zerbröselten Amaretti-Keksen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Füllung vermengen.

2. 2

   Den frischen Pastateig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.

3. 3

   Den Teig in Quadrate von etwa 5 x 5 cm schneiden.

4. 4

   In die Mitte jedes Quadrats einen kleinen Löffel Kürbisfüllung setzen.

5. 5

   Jedes Quadrat zu einem Dreieck falten, die Ränder fest andrücken, um die Füllung einzuschließen und Luft herauszudrücken. Anschließend die beiden Ecken des Dreiecks zusammenführen und fest zusammendrücken, um die typische Tortelli-Form zu erhalten.

6. 6

   Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Tortelli portionsweise darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 3–4 Minuten.

7. 7

   In einer Pfanne die Butter schmelzen, frische Salbeiblätter hinzufügen und alles erhitzen, bis die Butter leicht gebräunt ist und angenehm duftet.

8. 8

   Die gekochten Tortelli abgießen und in der Salbeibutter schwenken.

9. 9

   Die Tortelli mit frisch geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.