Tacos de Mole (Tacos mit Mole-Füllung) Rezept

Zubereitung Tacos de Mole (Tacos mit Mole-Füllung)

1. 1

   Für die Mole-Sauce die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften und weich werden.

2. 2

   Die gerösteten Chilischoten 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie sich vollsaugen.

3. 3

   Die eingeweichten Chilischoten zusammen mit den gerösteten Nüssen, Samen, Knoblauch, Zwiebel, Gewürzen, Chilipulver, Zimt, Nelken und Tomatenmark in einen Mixer geben. Alles glatt pürieren und bei Bedarf etwas Einweichwasser hinzufügen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.

4. 4

   Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die pürierte Mole-Sauce hineingießen.

5. 5

   Die Mole-Sauce 20–30 Minuten sanft köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht ansetzt. Mit Salz und einer Prise Zucker nach Geschmack abschmecken.

6. 6

   In einer separaten Pfanne das zerzupfte Hähnchenfleisch erwärmen und anschließend mit etwas Mole-Sauce vermengen, sodass es gut durchzogen ist.

7. 7

   Die Maistortillas auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne erwärmen, bis sie geschmeidig sind.

8. 8

   Jede Tortilla mit dem in Mole-Sauce getränkten Hähnchenfleisch füllen.

9. 9

   Die Tacos nach Belieben mit zerkrümeltem mexikanischen Käse, Zwiebelringen, frischen Korianderblättern und einem Klecks saurer Sahne garnieren.

10. 10

    Die Tacos de Mole heiß mit Limettenspalten servieren.