Korianderwurzel
Cilantro root
Die Korianderwurzel ist der unterste Teil der Korianderpflanze und wird vor allem in der thailändischen und südostasiatischen Küche als eigenständige Zutat geschätzt. Ihr Aroma ist intensiver und erdiger als das der Blätter, mit einer kräftigen, würzigen Note, die Gerichten eine tiefe Grundlage verleiht. In Thailand wird sie häufig zusammen mit Knoblauch und Pfeffer zu einer Gewürzpaste verarbeitet, die als Basis für Currys und Marinaden dient. In Europa werden die Wurzeln oft weggeworfen, dabei lohnt es sich, sie beim Kauf von frischem Koriander mit Wurzel aufzubewahren. Fein gehackt oder gemörsert entfaltet die Wurzel ihr volles Aroma.
Rezepte mit Korianderwurzel
Tom Yum Goong Mae Nam (Riesenflussgarnen-Suppe)
Tom Yum Goong Mae Nam ist eine klassische thailändische scharf-saure Suppe mit aromatischen Kräutern und Riesenflussgarnen, die eine perfekte Balance aus scharf, sauer und herzhaft bietet.
Tom Sap Kradook Moo (Würzige Schweinsrippchensuppe)
Tom Sap Kradook Moo ist eine traditionelle thailändische Schweinsrippchensuppe, die für ihre aromatischen Kräuter und kräftigen Aromen bekannt ist. Zarte Schweinsrippchen werden mit duftendem Galgant, Zitronengras und feurigen Chilis kombiniert.
Tom Lueat Moo (Thailändische Schweineblutsuppe)
Tom Lueat Moo ist eine traditionelle thailändische Schweineblutsuppe mit zarten Schweineblut-Würfeln, die in einer aromatischen Schweinebrühe mit Kräutern und Gewürzen geköchelt werden und einen einzigartigen, kräftigen Geschmack bieten.
See Krong Moo Yang (Gegrillte Schweinerippchen)
See Krong Moo Yang ist ein thailändisches Gericht mit marinierten und gegrillten Schweinerippchen, das für seine aromatische und leicht angekohlte Kruste bekannt ist. Die Rippchen sind innen zart und werden typischerweise mit Klebreis und Dipsaucen serviert.
Sai Oua – Chiangmai Kräuterwurst
Sai Oua aus Chiang Mai ist eine traditionelle nordthailändische Wurst, die für ihre aromatischen Kräuter und Gewürze bekannt ist und auf dem Grill zu einem köstlichen Hauptgericht zubereitet wird.
Sai Krok Isan (Isan Saure Wurst)
Sai Krok Isan ist eine traditionelle fermentierte Sauerwurst aus der Isan-Region Thailands, bekannt für ihren würzig-sauren Geschmack, der durch fermentierten Klebreis entsteht, der mit Schweinefleisch vermischt wird. Sie wird gegrillt mit frischem Ingwer und Gemüse serviert.
Pun Sib Gebratene Wontons auf Thai-Art
Pun Sib Gebratene Wontons auf Thai-Art sind knusprige, frittierte Wonton-Vorspeisen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch vom Schwein und aromatischen thailändischen Kräutern und Gewürzen – ein beliebter Klassiker der thailändischen Straßenküche.
Pla Yang (Gegrillter ganzer Fisch)
Pla Yang ist ein traditioneller thailändischer Grillfish, der mit aromatischen Kräutern und Gewürzen mariniert wird und rauchige, würzige sowie aromatische Aromen vereint – ein beliebtes Gericht im Nordosten Thailands.
Pla Nin Yang Isan (Isan gegrillter Tilapia)
Pla Nin Yang Isan ist ein traditionelles thailändisches Isan-Gericht mit gegrilltem Tilapia, der in aromatischen Kräutern, Fischsauce und Gewürzen mariniert wird. Es besticht durch ein rauchiges und würziges Aroma, das typisch für den Nordosten Thailands ist.
Pla Nin Yang (Gegrillter Tilapia)
Pla Nin Yang ist ein beliebtes thailändisches Gericht mit gegrilltem Tilapia, das für seine aromatische Marinade aus Knoblauch, Korianderwurzel und Fischsauce bekannt ist. Das Ergebnis ist ein zartes, würziges Fischgericht, das sich perfekt als Hauptgang eignet.
Pla Muek Yang (Gegrillter Tintenfisch)
Pla Muek Yang ist ein beliebtes Thai-Gericht mit gegrilltem Tintenfisch, der in einer würzigen Mischung aus Fischsauce, Sojasoße, Knoblauch und Kräutern mariniert wird. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Meeresfrüchte mit einem rauchigen Röstaroma.
Pla Meuk Yang (Gegrillter Tintenfisch am Spieß)
Pla Meuk Yang ist ein beliebtes thailändisches Streetfood mit aufgespießtem Tintenfisch, der über Holzkohle gegrillt wird. Die Marinade aus Fischsauce, Sojasoße, Knoblauch und Korianderwurzeln verleiht ihm einen rauchig-würzigen Geschmack und eine zarte Textur.