Tom Yum Goong Mae Nam (Riesenflussgarnen-Suppe) Rezept
Tom Yum Goong Mae Nam ist eine klassische thailändische scharf-saure Suppe mit aromatischen Kräutern und Riesenflussgarnen, die eine perfekte Balance aus scharf, sauer und herzhaft bietet.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tom Yum Goong Mae Nam (Riesenflussgarnen-Suppe)
- 1
1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Stängel Zitronengras in 5 cm große Stücke geschnitten, 5 Scheiben Galgant sowie 5 zerrissene Kaffirlimettenblätter hinzufügen, um das Aroma freizusetzen.
5 Min. - 2
Die Brühe 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend abseihen und die klare Brühe zurück in den Topf geben.
10 Min. - 3
200 g Strohpilze und 3 in Scheiben geschnittene kleine Schalotten hinzufügen. 3 Minuten köcheln lassen.
3 Min. - 4
250 g geschälte und entdarmte Riesenflussgarnen in die Brühe geben und etwa 2–3 Minuten garen, bis sie rosa sind.
3 Min. - 5
Die Suppe mit 3 EL Fischsauce, 2 EL Limettensaft, 1 TL Zucker und 2 fein gehackten frischen thailändischen Chilischoten abschmecken.
- 6
1 Bund frische Korianderblätter und 1 fein gehackte frische Korianderwurzel hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
- 7
Heiß in einzelnen Schüsseln servieren, nach Belieben mit einem extra Zweig Koriander und einer Limettenscheibe garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tom Yum Goong Mae Nam (Riesenflussgarnen-Suppe)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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