Sai Krok Isan (Isan Saure Wurst) Rezept

Zubereitung Sai Krok Isan (Isan Saure Wurst)

1. 1

   Den Klebreis mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen, dann gründlich abtropfen lassen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Schweinehackfleisch mit dem gekochten Klebreis vermengen und gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

3. 3

   Gehackten Knoblauch, in Scheiben geschnittene Schalotten, gehackte frische Korianderwurzel und Salz zur Fleisch-Reis-Mischung geben und alles gründlich vermengen.

4. 4

   Die Masse fest in gereinigte natürliche Schweinedärme füllen und Würste von etwa 10–15 cm Länge formen.

5. 5

   Die Enden der Würste mit Küchengarn fest abbinden, damit die Füllung nicht herausläuft.

6. 6

   Die Würste in eine flache Schale legen und 2–3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen, damit sich der saure Geschmack entwickeln kann.

7. 7

   Nach der Fermentation die Würste bei mittlerer Hitze grillen, bis die Außenseite schön gebräunt und das Innere durchgegart ist.

8. 8

   Die gegrillten Würste heiß mit frisch geschnittenem Ingwer, rohen Kohlblättern und frischen Chilischoten als traditionelle Beilage servieren.