Sai Krok Isan (Isan Saure Wurst) Rezept
Sai Krok Isan ist eine traditionelle fermentierte Sauerwurst aus der Isan-Region Thailands, bekannt für ihren würzig-sauren Geschmack, der durch fermentierten Klebreis entsteht, der mit Schweinefleisch vermischt wird. Sie wird gegrillt mit frischem Ingwer und Gemüse serviert.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sai Krok Isan (Isan Saure Wurst)
- 1
Den Klebreis mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen, dann gründlich abtropfen lassen.
120 Min. - 2
In einer großen Rührschüssel das Schweinehackfleisch mit dem gekochten Klebreis vermengen und gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 3
Gehackten Knoblauch, in Scheiben geschnittene Schalotten, gehackte frische Korianderwurzel und Salz zur Fleisch-Reis-Mischung geben und alles gründlich vermengen.
- 4
Die Masse fest in gereinigte natürliche Schweinedärme füllen und Würste von etwa 10–15 cm Länge formen.
- 5
Die Enden der Würste mit Küchengarn fest abbinden, damit die Füllung nicht herausläuft.
- 6
Die Würste in eine flache Schale legen und 2–3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen, damit sich der saure Geschmack entwickeln kann.
4320 Min. - 7
Nach der Fermentation die Würste bei mittlerer Hitze grillen, bis die Außenseite schön gebräunt und das Innere durchgegart ist.
20 Min. - 8
Die gegrillten Würste heiß mit frisch geschnittenem Ingwer, rohen Kohlblättern und frischen Chilischoten als traditionelle Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sai Krok Isan (Isan Saure Wurst)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Sai Krok Isan (Isan Saure Wurst) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.