Sai Oua – Chiangmai Kräuterwurst Rezept
Sai Oua aus Chiang Mai ist eine traditionelle nordthailändische Wurst, die für ihre aromatischen Kräuter und Gewürze bekannt ist und auf dem Grill zu einem köstlichen Hauptgericht zubereitet wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sai Oua – Chiangmai Kräuterwurst
- 1
Die getrockneten roten Chilischoten etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und fein hacken.
30 Min. - 2
In einer Schüssel das Hackfleisch mit den eingeweichten, gehackten Chilis, fein gehacktem Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Galgant, Korianderwurzel, Knoblauch, Schalotten, Krabbenpaste, Fischsauce, Currypulver und Salz vermengen.
- 3
Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.
- 4
Die Fleischmasse in gereinigte Schweinedärme füllen und dabei Würste von etwa 15 cm Länge formen, die durch Abdrehen voneinander getrennt werden.
- 5
Einen Grill oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
3 Min. - 6
Die Würste unter regelmäßigem Wenden grillen, bis sie durchgegart und von allen Seiten schön gebräunt sind – das dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
18 Min. - 7
Die Würste vor dem Aufschneiden und Servieren einige Minuten ruhen lassen.
3 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sai Oua – Chiangmai Kräuterwurst
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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