Pla Yang (Gegrillter ganzer Fisch) Rezept

Zubereitung Pla Yang (Gegrillter ganzer Fisch)

1. 1

   Den ganzen Fisch gründlich unter fließendem Wasser säubern und schuppen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Auf beiden Seiten des Fisches diagonale Einschnitte machen, damit er gleichmäßig gart und die Marinade besser aufnehmen kann.

3. 3

   Für die Marinade Knoblauch, Zitronengras, Chili, Korianderwurzel, Fischsauce, Limettensaft und eine Prise Salz im Mörser oder Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.

4. 4

   Die Marinade gleichmäßig über den gesamten Fisch reiben, dabei die Einschnitte und die Bauchhöhle gut einstreichen. Den Fisch mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

5. 5

   Den Grill mit mittlerer Holzkohleglut vorbereiten oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.

6. 6

   Den Fisch auf den Grill legen und je Seite etwa 6–8 Minuten grillen. Dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

7. 7

   Den Fisch vom Grill nehmen und mit frischen Korianderblättern und Limettenecken garnieren.

8. 8

   Den gegrillten Fisch im Ganzen mit gedämpftem Jasminreis und einer würzigen Dipsauce wie Nam Jim Seafood servieren.