Knollensellerie
Celeriac
Knollensellerie ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Doldenblütler, die in Europa weit verbreitet ist und aus dem Mittelmeerraum stammt. Die dicke, knollige Wurzel hat eine raue, bräunliche Schale und ein cremefarbenes, festes Inneres mit einem aromatischen, leicht würzigen und erdigen Geschmack, der an Petersilie erinnert. In der deutschen Küche ist Knollensellerie ein klassischer Bestandteil von Suppengemüse und Brühen, wird aber auch als Rohkost, als Püree, in Aufläufen oder als gebratene Scheiben zubereitet. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und gilt als besonders gesundes Wintergemüse. Beim Schälen sollte man darauf achten, die Knolle großzügig zu schälen, da die äußere Schicht sehr faserig ist.
Nährwerte pro 100g Knollensellerie
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 30 kcal |
| Protein | 1.6 g |
| Fett | 0.3 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 2.8 g |
| davon Zucker | 2.1 g |
| Ballaststoffe | 4.2 g |
| Wasser | 90.4 g |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 41 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.07 mg |
| Vitamin B6 | 200 µg |
| Vitamin C | 8.3 mg |
| Folsäure | 76 µg |
| Niacin | 0.9 mg |
| Natrium | 77 mg |
| Kalium | 508 mg |
| Calcium | 41 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Phosphor | 69 mg |
| Eisen | 0.5 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Knollensellerie
Zuppa di Pesce (Italienische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce ist eine traditionelle italienische Meeresfrüchtesuppe mit verschiedenen frischen Fischen und Schalentieren, die in einer Tomaten-Weißwein-Brühe geköchelt werden und ein reichhaltiges, aromatisches Küstenflair verbreiten.
Zuppa Di Lenticchie (Linsensuppe)
Zuppa di Lenticchie ist eine traditionelle italienische Linsensuppe – herzhaft, nahrhaft und aromatisch gewürzt mit Gemüse und Kräutern. Dieses wärmende Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als vollwertiges Hauptgericht.
Zuppa Di Lenticchie (Italienische Linsensuppe)
Zuppa di Lenticchie ist eine traditionelle italienische Linsensuppe, die für ihre herzhafte Konsistenz und wohlige Aromen bekannt ist – zubereitet mit Linsen, Gemüse und duftenden Kräutern.
Zuppa di Ceci (Kichererbsensuppe)
Zuppa di Ceci ist eine traditionelle italienische Kichererbsensuppe, die für ihre sättigende Konsistenz und wärmenden Aromen bekannt ist und häufig mit duftenden Kräutern und frischem Gemüse verfeinert wird.
Ziegen- und Kichererbseneintopf
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus Regionen, in denen Ziegenfleisch besonders beliebt ist. Zartes Ziegenfleisch wird mit proteinreichen Kichererbsen und würzigen Gewürzen zu einem wärmenden Gericht vereint.
Zampone mit Linsen
Zampone mit Linsen ist ein traditionelles italienisches Gericht, bei dem ein mit Schweinefleisch gefüllter Schweinefuß zusammen mit herzhaften Linsen serviert wird. Es wird häufig zu festlichen Anlässen wie Silvester gegessen und gilt als Glücksbringer.
Yankee Pot Roast
Yankee Pot Roast ist ein klassisches amerikanisches Schmorgericht, bei dem ein zarter Rinderschmorbraten mit aromatischem Gemüse und Kräutern langsam gegart wird – ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht.
Wurstragù
Wurstragù ist eine herzhafte italienische Fleischsauce aus zerkrümelter Wurst und langsam geschmorten Tomaten, ideal zu Pasta oder Polenta.
Wurstfüllung für Thanksgiving
Eine traditionelle Thanksgiving-Beilage mit herzhafter gebratener Wurst, gemischt mit Kräutern, Brot und Gemüse, goldbraun gebacken.
Wurst-Ragù
Ein herzhaftes italienisches Wurst-Ragù mit langsam geschmorter Wurst, Gemüse und einer aromatischen Tomatensauce – perfekt zu Pasta.
Wurst-Kartoffel-Eintopf
Ein herzhafter und wärmender Eintopf mit würziger Wurst, zarten Kartoffeln und Gemüse – perfekt für eine sättigende Mahlzeit.
Winterlicher Kaminabend-Eintopf
Ein herzhafter und wärmender Rindereintopf, der perfekt für gemütliche Winterabende am Kamin ist – mit zartem Fleisch, Wurzelgemüse und kräftiger Brühe.