Knollensellerie
Celeriac
Knollensellerie ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Doldenblütler, die in Europa weit verbreitet ist und aus dem Mittelmeerraum stammt. Die dicke, knollige Wurzel hat eine raue, bräunliche Schale und ein cremefarbenes, festes Inneres mit einem aromatischen, leicht würzigen und erdigen Geschmack, der an Petersilie erinnert. In der deutschen Küche ist Knollensellerie ein klassischer Bestandteil von Suppengemüse und Brühen, wird aber auch als Rohkost, als Püree, in Aufläufen oder als gebratene Scheiben zubereitet. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und gilt als besonders gesundes Wintergemüse. Beim Schälen sollte man darauf achten, die Knolle großzügig zu schälen, da die äußere Schicht sehr faserig ist.
Rezepte mit Knollensellerie
Ziegen- und Kichererbseneintopf
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus Regionen, in denen Ziegenfleisch besonders beliebt ist. Zartes Ziegenfleisch wird mit proteinreichen Kichererbsen und würzigen Gewürzen zu einem wärmenden Gericht vereint.
Wurstragù
Wurstragù ist eine herzhafte italienische Fleischsauce aus zerkrümelter Wurst und langsam geschmorten Tomaten, ideal zu Pasta oder Polenta.
Wurstfüllung für Thanksgiving
Eine traditionelle Thanksgiving-Beilage mit herzhafter gebratener Wurst, gemischt mit Kräutern, Brot und Gemüse, goldbraun gebacken.
Wurst-Ragù
Ein herzhaftes italienisches Wurst-Ragù mit langsam geschmorter Wurst, Gemüse und einer aromatischen Tomatensauce – perfekt zu Pasta.
Wurst-Kartoffel-Eintopf
Ein herzhafter und wärmender Eintopf mit würziger Wurst, zarten Kartoffeln und Gemüse – perfekt für eine sättigende Mahlzeit.
Winterlicher Kaminabend-Eintopf
Ein herzhafter und wärmender Rindereintopf, der perfekt für gemütliche Winterabende am Kamin ist – mit zartem Fleisch, Wurzelgemüse und kräftiger Brühe.
Wildschweinkeule aus dem Ofen
Eine herzhafte Wildschweinkeule, die langsam mit aromatischen Kräutern und Rotwein geschmort wird und so ein reiches, zartes Aroma entwickelt, das an traditionelle Wildgerichte erinnert.
Wildschwein mit Pflaumen
Ein traditioneller, rustikaler Eintopf mit zartem Wildschweinfleisch, das langsam mit süßen Pflaumen und aromatischen Kräutern geschmort wird – ein kräftiges und aromatisches Gericht.
Wildschwein in Soße
Wildschwein in Soße ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht mit langsam geschmortem Wildschweinefleisch in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Soße, bekannt für seine zarte Konsistenz und kräftigen Aromen.
Wildschwein-Civet
Ein traditioneller französischer Schmorbraten aus zartem Wildschweinfleisch, das langsam in Rotwein und aromatischen Kräutern geschmort wird und ein reichhaltiges, aromatisches Gericht ergibt.
Wildgulasch mit Rotwein
Ein herzhafter und aromatischer Wildgulasch, geschmort mit Rotwein, würzigen Kräutern und Gemüse – perfekt als wärmendes Hauptgericht.
Wildgulasch mit Maronen
Ein traditionelles, kräftiges Wildgulasch, das mit aromatischen Kräutern und süßen gerösteten Maronen langsam geschmort wird – ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das ideal für die kalte Jahreszeit ist.