Zampone mit Linsen Rezept
Zampone mit Linsen ist ein traditionelles italienisches Gericht, bei dem ein mit Schweinefleisch gefüllter Schweinefuß zusammen mit herzhaften Linsen serviert wird. Es wird häufig zu festlichen Anlässen wie Silvester gegessen und gilt als Glücksbringer.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zampone mit Linsen
- 1
Die Haut des Zampone vorsichtig einritzen, damit die Aromen beim Garen einziehen können.
- 2
Den Zampone in einen großen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken.
- 3
Das Wasser langsam zum Köcheln bringen und den Zampone etwa 3 Stunden garen, dabei darauf achten, dass er stets mit Wasser bedeckt ist.
180 Min. - 4
Etwa 30 Minuten bevor der Zampone fertig ist, die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in einen separaten Topf geben.
- 5
Fein gehackte Zwiebel, Möhre und Sellerie sowie ein Lorbeerblatt zu den Linsen geben und alles mit Wasser bedecken.
- 6
Die Linsen bei milder Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
30 Min. - 7
Die Linsen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Sobald der Zampone gar ist, aus dem Wasser nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 9
Den Zampone in Scheiben schneiden und heiß zusammen mit den Linsen servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
650 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
30 g
Fett
35 g
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