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Zampone mit Linsen
HauptgerichteMittel4.2

Zampone mit Linsen Rezept

Zampone mit Linsen ist ein traditionelles italienisches Gericht, bei dem ein mit Schweinefleisch gefüllter Schweinefuß zusammen mit herzhaften Linsen serviert wird. Es wird häufig zu festlichen Anlässen wie Silvester gegessen und gilt als Glücksbringer.

Zubereitungszeit gesamt

3 Std. 50 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

3 Std. 30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Zampone mit Linsen

  1. 1

    Die Haut des Zampone vorsichtig einritzen, damit die Aromen beim Garen einziehen können.

  2. 2

    Den Zampone in einen großen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken.

  3. 3

    Das Wasser langsam zum Köcheln bringen und den Zampone etwa 3 Stunden garen, dabei darauf achten, dass er stets mit Wasser bedeckt ist.

    180 Min.
  4. 4

    Etwa 30 Minuten bevor der Zampone fertig ist, die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in einen separaten Topf geben.

  5. 5

    Fein gehackte Zwiebel, Möhre und Sellerie sowie ein Lorbeerblatt zu den Linsen geben und alles mit Wasser bedecken.

  6. 6

    Die Linsen bei milder Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

    30 Min.
  7. 7

    Die Linsen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

  8. 8

    Sobald der Zampone gar ist, aus dem Wasser nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

    5 Min.
  9. 9

    Den Zampone in Scheiben schneiden und heiß zusammen mit den Linsen servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Zampone mit Linsen

202
kcal
14.6g
Protein
28g
Kohlenhydr.
1.1g
Fett
Kalorien202.0 kcal(10%)
Protein14.6 g(29%)
Kohlenhydrate28.0 g(11%)
davon Zucker0.8 g(2%)
Fett1.1 g(1%)
davon gesättigt0.2 g(1%)
Ballaststoffe11.0 g(44%)
Natrium33.0 mg(1%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C4.4 mg(6%)
Calcium40.8 mg(5%)
Eisen5.0 mg(36%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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LorbeerblattZwiebelMöhreSalzZampone