Wurstragù Rezept
Wurstragù ist eine herzhafte italienische Fleischsauce aus zerkrümelter Wurst und langsam geschmorten Tomaten, ideal zu Pasta oder Polenta.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Wurstragù
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Das Wurstbrät aus der Pelle drücken und in die Pfanne bröseln.
- 3
Die Wurst unter gelegentlichem Zerkleinern mit einem Kochlöffel anbraten, bis sie rundherum gebräunt und durchgegart ist.
5 Min. - 4
Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie dazugeben und etwa 5–7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
6 Min. - 5
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
1 Min. - 6
Die gehackten Tomaten aus der Dose dazugießen und alles gut verrühren.
- 7
Tomatenmark, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und gut vermischen.
- 8
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Ragù offen 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist.
35 Min. - 9
Die Sauce abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
- 10
Das Wurstragù über Pasta oder Polenta servieren oder als Füllung für Lasagne verwenden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Wurstragù
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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