Karotte
Carrot
Die Karotte ist eines der bekanntesten und vielseitigsten Gemüse der Welt und gehört zur Familie der Doldenblütler. Ursprünglich stammt sie aus Zentralasien, wird heute aber weltweit angebaut und ist in Deutschland das ganze Jahr über erhältlich. Der Geschmack ist süßlich, leicht erdig und wird durch Kochen noch süßer, da Hitze die Zellstruktur aufbricht und die natürlichen Zucker freisetzt. Karotten können roh, gekocht, gedünstet, gebraten oder püriert verwendet werden und finden sich in Suppen, Eintöpfen, Salaten, Kuchen und als Beilage. Sie sind reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird.
Nährwerte pro 100g Karotte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 40 kcal |
| Protein | 0.8 g |
| Fett | 0.4 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 6.5 g |
| davon Zucker | 6.4 g |
| Ballaststoffe | 2.9 g |
| Wasser | 88.0 g |
| Vitamin A | 1890 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 10 µg |
| Vitamin B1 | 0.11 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 168 µg |
| Vitamin C | 3.2 mg |
| Folsäure | 22 µg |
| Niacin | 0.2 mg |
| Natrium | 23 mg |
| Kalium | 355 mg |
| Calcium | 21 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 36 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Karotte
Zuppa Di Lenticchie (Linsensuppe)
Zuppa di Lenticchie ist eine traditionelle italienische Linsensuppe – herzhaft, nahrhaft und aromatisch gewürzt mit Gemüse und Kräutern. Dieses wärmende Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als vollwertiges Hauptgericht.
Zuppa Di Lenticchie (Italienische Linsensuppe)
Zuppa di Lenticchie ist eine traditionelle italienische Linsensuppe, die für ihre herzhafte Konsistenz und wohlige Aromen bekannt ist – zubereitet mit Linsen, Gemüse und duftenden Kräutern.
Zuppa Di Farro (Italienische Farro-Suppe)
Zuppa di Farro ist eine traditionelle italienische Suppe mit Farro, einem alten Weizengetreide, das zusammen mit Gemüse in einer aromatischen Brühe gekocht wird. Es ist ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht, das typisch für die toskanische Küche ist.
Zuppa Di Farro (Dinkelweizen-Suppe)
Zuppa di Farro ist eine traditionelle italienische Suppe mit Dinkelweizen, die durch alte Getreidekörner, Gemüse und Kräuter besonders herzhaft und nahrhaft ist – ein wärmendes Gericht für die ganze Familie.
Zuppa di Ceci (Kichererbsensuppe)
Zuppa di Ceci ist eine traditionelle italienische Kichererbsensuppe, die für ihre sättigende Konsistenz und wärmenden Aromen bekannt ist und häufig mit duftenden Kräutern und frischem Gemüse verfeinert wird.
Zosui (Reisbrei-Suppe)
Zosui ist eine wohltuende japanische Reisbrei-Suppe, bei der gekochter Reis in aromatischer Dashi-Brühe mit Gemüse, Hähnchen und Ei gegart wird – perfekt zum Aufwärmen und für einen empfindlichen Magen.
Ziegenlamm-Eintopf mit Tomate
Ein traditioneller Eintopf mit zartem Ziegenlammfleisch, das langsam in einer reichhaltigen Tomatensauce gegart wird und mit aromatischen Gewürzen verfeinert ist. Dieses herzhafte Gericht ist in verschiedenen Küchen beliebt und unterstreicht den feinen Geschmack des jungen Ziegenfleisches.
Ziegenfleischeintopf mit Kartoffeln
Ein herzhafter und aromatischer Ziegenfleischeintopf mit zartem Fleisch und Kartoffeln, der langsam mit Gemüse und Kräutern geschmort wird – ein wärmendes, traditionelles Gericht.
Ziegen- und Kichererbseneintopf
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus Regionen, in denen Ziegenfleisch besonders beliebt ist. Zartes Ziegenfleisch wird mit proteinreichen Kichererbsen und würzigen Gewürzen zu einem wärmenden Gericht vereint.
Zicklein-Auflauf mit Gemüse
Dieser herzhafte Zicklein-Auflauf vereint zartes Ziegenfleisch mit einer bunten Gemüsemischung, die langsam im Ofen gegart wird und so reiche, wohlige Aromen in einem traditionellen herzhaften Auflauf entfaltet.
Zeytinyağlı Barbunya (Cranberry-Bohnen in Olivenöl)
Zeytinyağlı Barbunya ist ein traditionelles türkisches Gericht aus zarten Cranberry-Bohnen, die in Olivenöl mit Gemüse gegart und kalt serviert werden – eine leichte und gesunde Meze oder Beilage.
Zeytinlyagli Lahana Sarma (Gefüllte Kohlrouladen mit Olivenöl, kalt serviert)
Zeytinlyagli Lahana Sarma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Kohlblättern, die mit einer aromatischen Mischung aus Reis und frischen Kräutern gefüllt, langsam gegart und kalt mit Olivenöl serviert werden.