Zeytinyağlı Barbunya (Cranberry-Bohnen in Olivenöl) Rezept

Zubereitung Zeytinyağlı Barbunya (Cranberry-Bohnen in Olivenöl)

1. 1

   Die Cranberry-Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.

2. 2

   Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken, sodass das Wasser einige Zentimeter über den Bohnen steht.

3. 3

   Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Den entstehenden Schaum dabei regelmäßig abschöpfen.

4. 4

   Während die Bohnen garen, Zwiebel, Karotte und Petersilie fein hacken.

5. 5

   In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Karotte darin glasig andünsten.

6. 6

   Die gegarten Bohnen (bei Bedarf abgetropft) zusammen mit der Tomate, dem Wasser und dem Salz in die Pfanne geben.

7. 7

   Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.

8. 8

   Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie sowie nach Belieben den Zitronensaft unterrühren.

9. 9

   Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Das Gericht schmeckt am besten kalt oder lauwarm als Meze oder Beilage.