Zeytinyağlı Barbunya (Cranberry-Bohnen in Olivenöl) Rezept
Zeytinyağlı Barbunya ist ein traditionelles türkisches Gericht aus zarten Cranberry-Bohnen, die in Olivenöl mit Gemüse gegart und kalt serviert werden – eine leichte und gesunde Meze oder Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zeytinyağlı Barbunya (Cranberry-Bohnen in Olivenöl)
- 1
Die Cranberry-Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- 2
Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken, sodass das Wasser einige Zentimeter über den Bohnen steht.
- 3
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Den entstehenden Schaum dabei regelmäßig abschöpfen.
45 Min. - 4
Während die Bohnen garen, Zwiebel, Karotte und Petersilie fein hacken.
- 5
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Karotte darin glasig andünsten.
5 Min. - 6
Die gegarten Bohnen (bei Bedarf abgetropft) zusammen mit der Tomate, dem Wasser und dem Salz in die Pfanne geben.
- 7
Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.
20 Min. - 8
Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie sowie nach Belieben den Zitronensaft unterrühren.
- 9
Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Das Gericht schmeckt am besten kalt oder lauwarm als Meze oder Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zeytinyağlı Barbunya (Cranberry-Bohnen in Olivenöl)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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