Jerez-Sherry
Jerez sherry
Jerez-Sherry ist ein spanischer Likörwein aus der Region Jerez de la Frontera in Andalusien, der mit Weinbrand aufgespritet wird. Er wird aus der Palomino-Traube hergestellt und reift im Solera-System, bei dem alte und neue Jahrgänge miteinander vermischt werden. Je nach Stil reicht das Geschmacksspektrum von knochentrocken und nussig bei Fino und Manzanilla bis hin zu süß und rosinenartig bei Pedro Ximénez. In der Küche ist er ein wertvoller Begleiter für Saucen, Suppen wie Gazpacho oder als Zutat in Desserts und Marinaden.
Nährwerte pro 100g Jerez-Sherry
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 101 kcal |
| Protein | 0.1 g |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.1 g |
| davon Zucker | 0.1 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 83.7 g |
| Vitamin E | 0.0 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 20 µg |
| Folsäure | 2 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 29 mg |
| Kalium | 58 mg |
| Calcium | 8 mg |
| Magnesium | 5 mg |
| Phosphor | 25 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Jerez-Sherry
Zorongollo (Paprikasalat aus der Extremadura)
Zorongollo ist ein traditioneller Paprikasalat aus der Extremadura mit gerösteten roten Paprikaschoten, die mit Knoblauch, Olivenöl und Sherryessig angemacht werden. Der Salat besticht durch sein rauchiges und würziges Aroma.
Tudela-Salatherzen-Salat
Der Tudela-Salatherzen-Salat ist ein einfaches, frisches Gericht aus Navarra, Spanien. Zarte Herzen des Tudela-Salats werden mit Olivenöl und Sherryessig angemacht, wodurch der knackige und feine Eigengeschmack des Salats besonders zur Geltung kommt.
She-Crab-Suppe
She-Crab-Suppe ist eine reichhaltige, cremige Suppe aus dem amerikanischen Süden, zubereitet mit Krabbenfleisch und Krabbenrogen. Sie besticht durch ihre samtige Textur und ihren feinen Meeresfrüchtegeschmack.
Schildkrötensuppe New Orleans
Die Schildkrötensuppe New Orleans ist eine traditionelle kreolische Suppe, bekannt für ihre reichhaltigen, herzhaften Aromen mit zartem Schildkrötenfleisch, würzigem Gemüse und einer charakteristischen Schärfe der louisianischen Küche.
Romesco-Sauce (Katalanische Nusssauce)
Romesco-Sauce ist eine traditionelle katalanische Nuss- und Paprikasauce, die für ihr reichhaltiges Aroma und ihre Vielseitigkeit bekannt ist. Sie wird häufig zu Meeresfrüchten, Gemüse oder gegrilltem Fleisch gereicht.
Romesco de Peix (Fisch-Romesco)
Romesco de Peix ist ein traditionelles katalanisches Gericht, bei dem Fischfilets mit einer reichhaltigen, rauchigen Romesco-Sauce aus roten Paprika und Nüssen serviert werden. Dieses herzhafte, aromatische Rezept vereint geröstetes Gemüse, geröstete Nüsse und charakteristische Gewürze.
Priorat Weinbegleitmenü
Ein sorgfältig zusammengestelltes Menü, das harmonisch zu Weinen aus dem Priorat in Spanien passt. Es besteht aus einer gerösteten roten Paprika-Gazpacho als Vorspeise, geschmorter Lammschulter in Priorat-Rotwein als Hauptgang sowie einer üppigen dunklen Schokoladentarte als Dessert.
Porra Antequerana (Traditionelle spanische kalte Tomatensuppe)
Porra Antequerana ist eine traditionelle kalte Tomatensuppe aus der andalusischen Stadt Antequera. Sie ähnelt dem Gazpacho, ist jedoch dickflüssiger und wird aus frischen Tomaten, Brot, Knoblauch und Olivenöl zubereitet. Typischerweise wird sie gekühlt serviert und mit hartgekochtem Ei und Schinken garniert.
Porra Antequerana (Dicker Gazpacho aus Antequera)
Porra Antequerana ist ein traditioneller, dicker spanischer Gazpacho aus Antequera, der für seine sämige Konsistenz bekannt ist, die durch das Mixen von Brot und reifen Tomaten entsteht. Typischerweise wird er mit Schinken und hartgekochtem Ei garniert.
Périgord-Salat
Der Périgord-Salat ist ein französischer Salat aus der Region Périgord, der für seine herzhaften Zutaten bekannt ist. Er enthält Ente, Walnussöl und wird häufig mit Hähnchen, Speck, Avocado und Walnüssen zu einem sättigenden und aromatischen Gericht ergänzt.
Mojete Manchego (Tomatensalat aus La Mancha)
Mojete Manchego ist ein traditioneller Tomatensalat aus La Mancha mit reifen Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Sherryessig, der oft mit Scheiben von Manchego-Käse serviert wird. Es ist ein frisches, unkompliziertes und aromatisches Gericht der spanischen Küche.
La Tomatina Gazpacho Special
La Tomatina Gazpacho Special ist eine erfrischende spanische kalte Tomatensuppe aus frischem Gemüse, Olivenöl und Sherry-Essig – ideal für heiße Tage und inspiriert vom berühmten La Tomatina Festival.