Japanischer Reis
Japanese rice
Japanischer Reis bezeichnet die in Japan angebauten und verwendeten Rundkornreis-Sorten, die sich durch ihren hohen Stärkegehalt und ihre ausgeprägte Klebrigkeit beim Kochen auszeichnen. Er bildet das absolute Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und wird zu nahezu jeder Mahlzeit gereicht. Der Geschmack ist mild und leicht süßlich, die Konsistenz nach dem Kochen weich und leicht klebrig, was das Essen mit Stäbchen erleichtert. Er wird für Sushi, Onigiri, Donburi und viele weitere Gerichte verwendet. Für optimale Ergebnisse sollte er vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Nährwerte pro 100g Japanischer Reis
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 351 kcal |
| Protein | 7.9 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 77.1 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| Wasser | 11.9 g |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.13 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 48 µg |
| Folsäure | 11 µg |
| Niacin | 1.3 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Kalium | 107 mg |
| Calcium | 5 mg |
| Magnesium | 40 mg |
| Phosphor | 114 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 3.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Japanischer Reis
Yaki Onigiri (Gegrillte Reisbällchen)
Yaki Onigiri sind traditionelle japanische gegrillte Reisbällchen mit einer knusprigen Sojasoßen-Kruste – perfekt als herzhafter Snack oder leichte Mahlzeit.
Tenmusu (Nagoya Tempura-Reisbällchen)
Tenmusu ist ein beliebtes Gericht aus Nagoya, Japan, bestehend aus Reisbällchen, die mit knuspriger Garnelen-Tempura belegt und mit Nori-Algen umwickelt werden. Es vereint den würzigen Crunch der Tempura mit der herzhaften Textur von Onigiri.
Tendon (Tempura-Reisschüssel)
Tendon ist ein beliebtes japanisches Reisschüssel-Gericht mit knusprigem Tempura aus Meeresfrüchten und Gemüse, das über gedämpftem Reis serviert und mit einer würzigen Tempura-Sauce beträufelt wird.
Tai Chazuke Brühe (Meerbrassen-Tee)
Tai Chazuke ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem dünn aufgeschnittene Meerbrasse über Reis serviert und mit einer heißen, herzhaften, teeähnlichen Dashi-Brühe übergossen wird. Frische und geröstete Zutaten sorgen für ein feines, harmonisches Aroma.
Shirasu Don (Weißköder-Reisschüssel)
Shirasu Don ist eine traditionelle japanische Reisschüssel, die mit frischen Weißködern (kleinen Fischchen), Frühlingszwiebeln und Sojasoße belegt wird und eine einfache, aromatische Mahlzeit bietet.
Shinko Maki (Eingelegter Rettich-Roll)
Shinko Maki ist eine traditionelle japanische Sushi-Rolle mit knackigem, süßlichem eingelegtem Rettich, der in Reis und Nori gewickelt wird und einen erfrischend würzigen Geschmack bietet.
Onigiri Bento (Reisbällchen-Lunchbox)
Onigiri Bento ist eine traditionelle japanische Lunchbox mit Reisbällchen, die mit herzhaften Zutaten gefüllt und von verschiedenen Beilagen begleitet werden – eine ausgewogene und praktische Mahlzeit für unterwegs.
Matsutake Gohan (Pilzreis)
Matsutake Gohan ist ein traditionelles japanisches Pilzreisgericht mit den duftenden und begehrten Matsutake-Pilzen, die zusammen mit gewürztem Reis gekocht werden und eine herzhafte sowie aromatische Mahlzeit ergeben.
Kobe-Rind-Bento
Kobe-Rind-Bento ist eine luxuriöse japanische Lunchbox mit zartem, angebratenem Kobe-Rind, serviert mit gedämpftem Reis und sautiertem Gemüse – eine ausgewogene und aromatische Mahlzeit.
Karaage Bento-Set (Japanisches Frittiertes Hühnchen im Bento)
Das Karaage Bento-Set besteht aus japanisch angemachten Hähnchenschenkeln, die in Sojasoße, Sake, Ingwer und Knoblauch mariniert und frittiert werden. Serviert mit Reis und frischem Gemüse ergibt das eine klassische und aromatische Lunchbox-Mahlzeit.
Hitsumabushi (Nagoya Aalreis)
Hitsumabushi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Nagoya mit gegrilltem Aal auf Reis, verfeinert mit einer aromatischen Sojasoßen-Glasur. Es wird auf drei verschiedene Arten genossen – pur, mit Beilagen und mit Dashi-Brühe übergossen – sodass jeder Bissen ein eigenes Geschmackserlebnis bietet.
Ebi Fry Teishoku (Garnelen-Menü)
Ebi Fry Teishoku ist ein japanisches Menü-Set mit panierten und frittieren Garnelen, serviert mit Reis, Miso-Suppe, geriebenem Kohl und Tonkatsu-Sauce. Dieses klassische Menü ist bekannt für seine knusprige Textur und ausgewogenen Aromen.