Tai Chazuke Brühe (Meerbrassen-Tee) Rezept
Tai Chazuke ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem dünn aufgeschnittene Meerbrasse über Reis serviert und mit einer heißen, herzhaften, teeähnlichen Dashi-Brühe übergossen wird. Frische und geröstete Zutaten sorgen für ein feines, harmonisches Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tai Chazuke Brühe (Meerbrassen-Tee)
- 1
Für die Dashi-Brühe den Kombu etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, dann langsam erhitzen und den Kombu herausnehmen, bevor das Wasser zu kochen beginnt.
30 Min. - 2
Die Bonitoflocken in die heiße Brühe geben und 5 Minuten ziehen lassen, anschließend die Brühe durch ein Sieb gießen, um sie zu klären.
5 Min. - 3
Die Meerbrasse in dünne Scheiben schneiden und auf einer Schüssel über dem gekochten japanischen Reis anrichten.
- 4
Die heiße Dashi-Brühe vorsichtig über den Reis und die Fischscheiben gießen.
- 5
Mit gehackten Frühlingszwiebeln, Streifen gerösteter Meeresalgen, einer Prise Sesamsamen und nach Belieben einem kleinen Klecks Wasabi garnieren.
- 6
Sofort servieren, solange die Brühe noch heiß ist, damit sie Reis und Fisch vollständig durchziehen kann.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Tai Chazuke Brühe (Meerbrassen-Tee)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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