Tai Chazuke Brühe (Meerbrassen-Tee) Rezept
Tai Chazuke ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem dünn aufgeschnittene Meerbrasse über Reis serviert und mit einer heißen, herzhaften, teeähnlichen Dashi-Brühe übergossen wird. Frische und geröstete Zutaten sorgen für ein feines, harmonisches Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tai Chazuke Brühe (Meerbrassen-Tee)
- 1
Für die Dashi-Brühe den Kombu etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, dann langsam erhitzen und den Kombu herausnehmen, bevor das Wasser zu kochen beginnt.
- 2
Die Bonitoflocken in die heiße Brühe geben und 5 Minuten ziehen lassen, anschließend die Brühe durch ein Sieb gießen, um sie zu klären.
- 3
Die Meerbrasse in dünne Scheiben schneiden und auf einer Schüssel über dem gekochten japanischen Reis anrichten.
- 4
Die heiße Dashi-Brühe vorsichtig über den Reis und die Fischscheiben gießen.
- 5
Mit gehackten Frühlingszwiebeln, Streifen gerösteter Meeresalgen, einer Prise Sesamsamen und nach Belieben einem kleinen Klecks Wasabi garnieren.
- 6
Sofort servieren, solange die Brühe noch heiß ist, damit sie Reis und Fisch vollständig durchziehen kann.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
32 g
Fett
7 g
Bewertungen (2)
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