Shinko Maki (Eingelegter Rettich-Roll) Rezept

Zubereitung Shinko Maki (Eingelegter Rettich-Roll)

1. 1

   Den Sushi-Reis vorbereiten: 200 g japanischen Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit 250 ml Wasser im Reiskocher oder Topf gar kochen.

   20 Min.
2. 2

   Während der Reis kocht, 50 ml Reisessig, 1 EL Zucker und 1 TL Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. So entsteht der Sushi-Essig.

3. 3

   Den gekochten Reis in eine große Schüssel umfüllen und den Sushi-Essig vorsichtig unterheben, dabei den Reis mit einem Fächer auf Zimmertemperatur abkühlen. Mit einem feuchten Tuch abdecken, damit der Reis nicht austrocknet.

   10 Min.
4. 4

   Eine Bambus-Rollmatte auf einer sauberen Arbeitsfläche platzieren und ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten darauflegen.

5. 5

   Die Hände mit Wasser anfeuchten, damit nichts klebt, und den Sushi-Reis gleichmäßig dünn auf dem Nori verteilen. Dabei am oberen Rand etwa 2 cm frei lassen.

6. 6

   Eingelegte Rettichstreifen (etwa 6 cm lang) entlang des unteren Randes des belegten Nori-Blattes in einer waagerechten Reihe anordnen.

7. 7

   Die Bambusmatte an der unteren Kante anheben und die Füllung fest, aber behutsam einrollen, um eine kompakte Rolle zu formen.

8. 8

   Weiterrollen, bis das gesamte Nori-Blatt aufgerollt ist. Den freien Rand des Noris leicht mit Wasser anfeuchten und die Rolle damit verschließen.

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   Mit einem scharfen, feuchten Messer die Rolle in 6 bis 8 gleichmäßige Stücke schneiden.

10. 10

    Mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer als Beilagen servieren.