Hühnerkeule
Chicken leg
Die Hühnerkeule ist eines der beliebtesten Stücke des Haushuhns und besteht aus dem saftigen, dunklen Fleisch von Ober- und Unterschenkel. Dunkles Geflügelfleisch enthält mehr Fett als die Brust, was es besonders saftig und aromatisch macht und es schwieriger macht, es beim Garen auszutrocknen. Hühnerkeulen lassen sich vielseitig zubereiten: backen, braten, grillen, schmoren oder kochen. Sie sind ein fester Bestandteil vieler klassischer Gerichte wie Coq au Vin, Chicken Tikka Masala oder einfach als knusprig gebratene Ofenkeule. Im Handel sind sie sowohl als ganze Keule als auch getrennt als Ober- und Unterschenkel erhältlich.
Nährwerte pro 100g Hühnerkeule
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 212 kcal |
| Protein | 17.2 g |
| Fett | 16.0 g |
| davon gesättigt | 3.5 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 66.7 g |
| Vitamin A | 16 µg |
| Vitamin D | 0.3 µg |
| Vitamin E | 0.6 mg |
| Vitamin K | 20 µg |
| Vitamin B1 | 0.16 mg |
| Vitamin B2 | 0.17 mg |
| Vitamin B6 | 245 µg |
| Vitamin B12 | 0.1 µg |
| Folsäure | 7 µg |
| Niacin | 9.2 mg |
| Natrium | 76 mg |
| Kalium | 312 mg |
| Calcium | 5 mg |
| Magnesium | 21 mg |
| Phosphor | 169 mg |
| Eisen | 0.7 mg |
| Zink | 1.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Hühnerkeule
Zangi (Hokkaido Frittiertes Hähnchen)
Zangi ist ein traditionelles frittiertes Hähnchengericht aus Hokkaido, das für seine würzige Marinade und seine knusprige Hülle bekannt ist. Die marinierten Hähnchenstücke werden goldbraun frittiert und oft mit Zitrone und Dipsaucen serviert.
Yakitori (Gegrillte Hähnchenspieße)
Yakitori ist ein beliebtes japanisches Gericht aus gegrillten Hähnchenspießen, die typischerweise mit einer würzig-süßen Sojasoße namens Tare glasiert werden. Es ist ein geschätztes Streetfood und eine beliebte Vorspeise.
Weihnachts-Fried-Chicken (KFC-Style)
Dieses Rezept bringt das berühmte KFC-Style Fried Chicken mit einer aromatischen Mischung aus Kräutern und Gewürzen nach Hause – perfekt für ein festliches Weihnachtsessen.
Toriten (Hähnchentempora aus Oita)
Toriten ist ein japanisches Tempura-Gericht aus der Präfektur Oita, bei dem mundgerechte Hähnchenstücke in einem leichten Teig knusprig frittiert werden. Oft wird es mit einem würzigen Dip wie Ponzu serviert.
Tori Paitan Ramen (Hühnerbrühe)
Tori Paitan Ramen ist ein reichhaltiger, cremiger japanischer Ramen mit einer tiefgründigen Hühnerbrühe, die stundenlang köchelt. Serviert wird er mit zartem Hühnchenfleisch und klassischen Toppings.
Tori No Tatsuta Age (Frittiertes mariniertes Hähnchen)
Tori no Tatsuta Age ist ein japanisches Gericht aus fritierten, marinierten Hähnchenschenkelstücken, die mit Kartoffelstärke ummantelt werden und so eine knusprige Textur erhalten. Das Hähnchen wird in einer würzigen Mischung aus Sojasoße, Sake, Ingwer und Knoblauch mariniert und anschließend goldbraun frittiert.
Tori No Nanban (Essighuhn)
Tori no Nanban ist ein japanisches Gericht mit frittiertem Hähnchen, das in einer süß-säuerlichen Essigsoße mariniert wird und häufig mit eingelegten Zwiebeln und Remoulade serviert wird.
Tori No Misoni (Miso-Hähnchen)
Tori no Misoni ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Hähnchen in einer aromatischen Miso-Sauce gegart wird. Das Ergebnis ist zartes, reichhaltig glasiertes Fleisch mit einem süß-herzhaften Geschmack.
Tori No Kara-ni (Scharf geschmortes Hähnchen)
Tori no Kara-ni ist ein aromatisches japanisches Gericht, bei dem Hähnchen in einer würzigen, leicht süßen Sojasoßen-Sauce mit Ingwer, Knoblauch und Chili geschmort wird – ein wärmendes Hauptgericht.
Teriyaki-Hähnchen
Teriyaki-Hähnchen ist ein beliebtes japanisches Gericht mit saftigen Hähnchenschenkelstücken, die mit einer süß-herzhaften Teriyaki-Sauce aus Sojasoße, Mirin und Sake glasiert werden.
Tavuk Incik (Hähnchenschenkel-Auflauf)
Tavuk Incik ist ein traditioneller türkischer Hähnchenschenkel-Auflauf, bei dem Hähnchenschenkel langsam mit Gemüse und Kräutern geschmort werden, was ein zartes und aromatisches Gericht ergibt.
Tatsuta Age (Sojasauce-mariniertes Frittiertes Hähnchen)
Tatsuta Age ist ein japanisches Gericht aus in Sojasauce mariniertem Hähnchen, das mit einer knusprigen Kartoffelstärkehülle frittiert wird. Das Ergebnis ist saftiges, aromatisches Hähnchen mit einer unverwechselbaren Textur und einem besonderen Geschmack.