Tori No Misoni (Miso-Hähnchen) Rezept
Tori no Misoni ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Hähnchen in einer aromatischen Miso-Sauce gegart wird. Das Ergebnis ist zartes, reichhaltig glasiertes Fleisch mit einem süß-herzhaften Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tori No Misoni (Miso-Hähnchen)
- 1
Die Hähnchenschenkel abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in einen schweren Topf legen und so viel Wasser angießen, dass das Hähnchen zur Hälfte bedeckt ist.
- 3
Den in Scheiben geschnittenen Ingwer dazugeben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- 4
Den aufsteigenden Schaum und Verunreinigungen regelmäßig abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
- 5
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel halb auflegen und das Hähnchen etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es gar und zart ist.
15 Min. - 6
In einer separaten Schüssel Miso-Paste, Mirin, Sake und Zucker glatt verrühren.
- 7
Sobald das Hähnchen gar ist, den Deckel abnehmen und die Miso-Mischung in den Topf geben.
- 8
Das Hähnchen vorsichtig mit der Sauce übergießen und weitere 5–7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und eine glasurartige Konsistenz erhält.
6 Min. - 9
Die Hähnchenstücke gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen werden, ohne dass die Haut reißt.
- 10
Das Hähnchen herausnehmen, auf einem Servierteller anrichten und mit etwas zusätzlicher Sauce beträufeln.
- 11
Nach Belieben mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Mitsuba-Blättern garnieren und warm mit gedämpftem Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Tori No Misoni (Miso-Hähnchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Tori No Misoni (Miso-Hähnchen) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.