Tori No Misoni (Miso-Hähnchen) Rezept

Zubereitung Tori No Misoni (Miso-Hähnchen)

1. 1

   Die Hähnchenschenkel abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in einen schweren Topf legen und so viel Wasser angießen, dass das Hähnchen zur Hälfte bedeckt ist.

3. 3

   Den in Scheiben geschnittenen Ingwer dazugeben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.

4. 4

   Den aufsteigenden Schaum und Verunreinigungen regelmäßig abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.

5. 5

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel halb auflegen und das Hähnchen etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es gar und zart ist.

6. 6

   In einer separaten Schüssel Miso-Paste, Mirin, Sake und Zucker glatt verrühren.

7. 7

   Sobald das Hähnchen gar ist, den Deckel abnehmen und die Miso-Mischung in den Topf geben.

8. 8

   Das Hähnchen vorsichtig mit der Sauce übergießen und weitere 5–7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und eine glasurartige Konsistenz erhält.

9. 9

   Die Hähnchenstücke gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen werden, ohne dass die Haut reißt.

10. 10

    Das Hähnchen herausnehmen, auf einem Servierteller anrichten und mit etwas zusätzlicher Sauce beträufeln.

11. 11

    Nach Belieben mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Mitsuba-Blättern garnieren und warm mit gedämpftem Reis servieren.