Youvarlakia (Griechische Hackfleischbällchen in Ei-Zitronen-Sauce) Rezept
Youvarlakia ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zarten Hackfleischbällchen, die in einer wohltuenden Ei-Zitronen-Sauce namens Avgolemono gegart werden – bekannt für ihre cremige Konsistenz und das frische, helle Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Youvarlakia (Griechische Hackfleischbällchen in Ei-Zitronen-Sauce)
- 1
Rinderhackfleisch, rohen Reis, fein gehackte Zwiebel, gehackte Petersilie, getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Alles gut durchmischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- 2
Aus der Masse kleine Bällchen von etwa 2–3 cm Durchmesser formen und auf einem Teller beiseitelegen.
- 3
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
5 Min. - 4
Die Hackbällchen vorsichtig in die köchelnde Brühe geben und etwa 20–25 Minuten garen, bis die Bällchen durchgegart und der Reis weich sind.
22 Min. - 5
In einer separaten Schüssel Eigelb und Zitronensaft verquirlen, dann eine Kelle der heißen Brühe einrühren, um die Eier langsam zu temperieren.
- 6
Die temperierte Ei-Mischung unter ständigem Rühren langsam in den Topf gießen, damit eine cremige Sauce entsteht, ohne dass die Eier gerinnen.
- 7
Die Suppe noch einige Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, dabei jedoch nicht aufkochen lassen, damit die Eier nicht gerinnen.
3 Min. - 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
- 9
Die Hackbällchen mit der Sauce heiß servieren und mit frischen Petersilienblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Youvarlakia (Griechische Hackfleischbällchen in Ei-Zitronen-Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Youvarlakia (Griechische Hackfleischbällchen in Ei-Zitronen-Sauce) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.