Heiliges Basilikum
Holy basil
Heiliges Basilikum, auch Tulsi genannt, ist eine in Süd- und Südostasien heimische Basilikumart, die in der hinduistischen Kultur als heilige Pflanze verehrt wird. Im Gegensatz zum europäischen Basilikum hat es ein intensiveres, würzigeres Aroma mit Noten von Nelken, Pfeffer und leichtem Anis. Es ist ein unverzichtbares Kraut in der thailändischen Küche, wo es vor allem in scharfen Pfannengerichten wie Pad Krapao verwendet wird. Die Blätter werden meist frisch am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt, da Hitze ihr Aroma schnell verflüchtigt. In Deutschland ist es in asiatischen Supermärkten oder im Fachhandel erhältlich und kann in Töpfen auf der Fensterbank angebaut werden.
Nährwerte pro 100g Heiliges Basilikum
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 23 kcal |
| Protein | 3.1 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.3 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 1.6 g |
| Wasser | 92.1 g |
| Vitamin A | 531 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 415 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.08 mg |
| Vitamin B6 | 155 µg |
| Vitamin C | 18.0 mg |
| Folsäure | 68 µg |
| Niacin | 0.9 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 295 mg |
| Calcium | 177 mg |
| Magnesium | 64 mg |
| Phosphor | 56 mg |
| Eisen | 3.2 mg |
| Zink | 0.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Heiliges Basilikum
Yam Som Oh (Pampelmusensalat)
Yam Som Oh ist ein traditioneller thailändischer Pampelmusensalat, der süße, saure, scharfe und herzhafte Aromen mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos und Erdnüssen zu einem erfrischenden Vorspeisengericht vereint.
Ya Dong (Thailändisches Kräutergetränk)
Ya Dong ist ein traditioneller thailändischer Kräuterlikör, der durch das Einlegen verschiedener Heilkräuter und Wurzeln in reinen Alkohol hergestellt wird. Er ist bekannt für sein aromatisches Geschmacksprofil und seine nachgesagten gesundheitlichen Vorteile.
Tom Klong Goong Haeng (Suppe mit getrockneten Garnelen)
Tom Klong Goong Haeng ist eine traditionelle thailändische saure und scharfe Suppe mit getrockneten Garnelen und aromatischen Kräutern, die ein unverwechselbar intensives Geschmacksprofil ergeben.
Thailändisches Kräuterwasser
Thailändisches Kräuterwasser ist ein erfrischendes und aromatisches Getränk, das mit typisch thailändischen Kräutern verfeinert wird und einen duftenden, natürlichen Geschmack bietet – ideal zur Erfrischung und Entspannung.
Rotes Curry mit gebratenem Enten
Ein aromatisches Thai-Curry mit zartem gegrillten Entenbraten, der in Kokosmilch, würziger roter Currypaste und frischen Kräutern geschmort wird – serviert auf Jasminreis.
Rotes Curry mit Garnelen
Rotes Curry mit Garnelen ist ein aromatisches und würziges Thai-Gericht mit zarten Garnelen, die in einer cremigen Kokosmilch-Currysauce mit duftenden Kräutern und Gemüse gegart werden.
Rotes Curry mit Fisch
Rotes Curry mit Fisch ist ein aromatisches Thai-Gericht, bei dem zarter Fisch in cremiger Kokosmilch mit würziger roter Currypaste, frischen Kräutern und Gemüse gegart wird.
Rotes Curry mit Bambussprossen
Ein aromatisches und würziges Thai-Curry mit Bambussprossen und duftenden Kräutern, das eine perfekte Balance aus Schärfe, Süße und herzhaften Aromen bietet.
Pla Chon Lui Suan (Schlangenkopffisch-Kräuterwickel)
Pla Chon Lui Suan ist ein thailändisches Gericht mit mariniertem Schlangenkopffisch, der in frische Kräuter und Salatblätter gewickelt wird. Es ergibt eine aromatische und erfrischende Vorspeise mit einer ausgewogenen Mischung aus herzhaften, säuerlichen und krautigen Noten.
Phla Neua (Thailändischer Rindfleisch-Kräutersalat)
Phla Neua ist ein traditioneller thailändischer Rindfleisch-Kräutersalat mit zarten Fleischscheiben, frischen Kräutern, einem würzig-sauren Dressing und geröstetem Reispulver für ein aromatisches und erfrischendes Gericht.
Phla Kung (Thailändischer Garnelen-Kräutersalat)
Phla Kung ist ein klassischer thailändischer Salat mit blanchierten Garnelen, die in einem würzigen und aromatischen Kräuterdressing aus Limettensaft, Fischsauce, Zitronengras, Chili und frischen Kräutern gewendet werden – ein erfrischendes und geschmackvolles Gericht.
Phla Goong (Scharfer Garnelensalat mit Kräuterdressing)
Phla Goong ist ein traditioneller thailändischer scharfer Garnelensalat mit frischen Kräutern und einem würzigen, pikanten Dressing aus Fischsauce und Limettensaft. Dieses erfrischende Gericht vereint helle, herzhafte und scharfe Aromen und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage.